Els tomàquets secs són un aperitiu fragant popular a tot el món. La seva recepta va ser inventada pels habitants de la Mediterrània. Ràpidament es va escampar per diferents estats i es va enamorar de les mestresses russes.
Tomàquets secs: sabor exquisit
Ni un gourmet que es precieixi passarà pels tomàquets secs. Aquest aperitiu italià és capaç de decorar qualsevol plat i donar-li un sabor inoblidable.
Els tomàquets secs es combinen harmònicament amb formatge feta, carn, peix, pasta i fins i tot una llesca de pa blanc o negre.
Ingredients per als tomàquets secs:
- 2 kg de tomàquet dens, no madur;
- 150 ml d’oli d’oliva;
- 2 grans d'all;
- orenga: al gust;
- alfàbrega: al gust;
- sal (no iodada): al gust (segons la varietat de tomàquets);
- 1 pessic de pebre negre
Instruccions per cuinar tomàquets secs
- Renteu bé els tomàquets. Deixeu-ho en remull amb aigua freda durant 1 hora.
- Talleu els tomàquets grans en 4 parts, els petits en dos.
- Traieu les tiges i el centre amb les llavors del tomàquet. No ho necessitem. Es pot enviar als sofregits. La polpa també és adequada per berenar de merda.
- Folreu un paper de forn amb un full de paper sulfuritzat. N’hi haurà prou amb una capa. Poseu-hi els tomàquets. Podeu plegar els fruits amb força, però només en una sola capa.
- Poseu una planxa de forn amb tomàquets al forn, prèviament escalfada a 90-100 graus.
- Els tomàquets s’assequen durant unes 5 hores. Aquest temps pot variar en funció de la mida de les rodanxes de verdures. Les petites fruites es couen molt més ràpidament. Durant tot el temps de cocció, cal controlar l’estat de les verdures. No s’ha de permetre la crema.
- Els tomàquets es redueixen significativament després de la cocció i es tornen lleugerament humits i flexibles. Si es comencen a trencar, els tomàquets estan massa assecats.
- Esterilitzeu el pot i la tapa.
-
Passeu els tomàquets de la plata per coure a un bol profund. Afegiu-hi all picat, pebre, orenga i alfàbrega. Barregeu-ho tot bé.
Imatge - Col·loqueu els tomàquets en capes en un pot, premeu-los bé. No hauria d’haver excés d’aire al pot, en cas contrari afectaria el gust dels tomàquets secs.
- Aboqueu oli sobre els tomàquets. Els ha de tapar completament, en cas contrari els tomàquets s’agrejaran i començaran a fer-se florits.
- Tanqueu bé el pot amb una tapa. No cal enrotllar tomàquets secs.
- La delícia estarà llesta en 7-10 dies. Aquest temps és suficient perquè els fruits absorbeixin tot l'aroma d'orenga i altres espècies. Val a dir que els tomàquets secs s’emmagatzemen a la nevera no més de sis mesos, però, en general, es mengen molt més ràpidament.
2 kg de tomàquets només faran un pot petit de llaminadures, però val la pena! Els tomàquets amb herbes, alls i oli d’oliva tenen un aroma increïble i un sabor delicat. Es convertiran en un berenar preferit per a tota la família.
