Els panellets de patata són uns pastissos cruixents de patata, que són força habituals a la cuina ucraïnesa. Posem al vostre coneixement una recepta no estàndard per fer panellets de patata farcits de ceba, carn, formatge i herbes.
És necessari
- • 600 g de filet de pollastre;
- • 5 ous de gallina;
- • 8 patates;
- • 2 cebes;
- • 4 cullerades de farina;
- • 120 g de formatge dur;
- • oli de gira-sol (per fregir);
- • anet verds, sal i pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Rentar i assecar la ceba, la carn de pollastre i les herbes. Piqueu les verdures finament amb un ganivet, trossegeu la ceba a mitges anelles de mida mitjana, talleu la carn a tires fines, fregueu el formatge dur sobre un ratllador gruixut.
Pas 2
Aboqueu una mica d’oli en una paella i escalfeu-lo. Poseu la ceba en oli calent i fregiu-la fins que estigui tendra. Després, aboqueu la ceba a qualsevol plat i poseu les palletes de carn a l'oli de ceba i fregiu-les fins que estiguin tendres.
Pas 3
Peleu les patates, renteu-les, fregueu-les amb un ratllador fi. A continuació, pebreu-ho, afegiu-hi sal, remeneu-ho, deixeu-lo reposar durant 5-7 minuts, perquè deixi anar el suc.
Pas 4
Passat aquest temps, espremeu tot el suc de patata amb les mans i coleu-ho, i afegiu-hi ous crus i farina tamisada a la polpa de patata restant. Barregeu-ho tot bé i dividiu-lo en 2 parts iguals.
Pas 5
Aboqueu oli en una paella neta i escalfeu-lo. Poseu una part de la massa de la patata en una paella i aniveleu-la uniformement per formar una mena de creps de patata.
Pas 6
Primer sofregiu aquest "panqueque" per un costat fins que estigui clar i daurat, i després gireu-lo. Després, poseu ½ part de ceba fregida i carn, formatge dur i herbes picades a mitja crepa.
Pas 7
Cobriu tot això amb una part buida del panellet perquè el farcit quedi a dins. Daureu bé la crep de patata farcida per fondre el formatge i poseu-la en un plat. Repetiu el mateix procediment amb la segona part de la massa de la patata i el farcit.
Pas 8
Serviu els panellets ja fets amb pollastre, si es vol, amb nata o crema agra casolana.
