Les mongetes són llegums que mengen els humans. La imaginació dels xefs us permet utilitzar-lo com a plat principal, com a component i decoració de diversos plats.
Tot i l’aspecte antiestètic, la composició de les mongetes és força rica. Es tracta d’un complex de vitamines (A, B, E, K, PP, C), una àmplia gamma d’elements traça (sodi, iode, zinc, potassi, fòsfor i altres), àcids útils (cítric), fibra, etc. En conseqüència, els fesols, amb un contingut calòric d’aproximadament 300 Kcal, són un producte alimentari insubstituïble, ja que té un efecte positiu en el funcionament dels òrgans i sistemes interns, millora l’estat del cabell, les ungles i la pell.
Cal tenir en compte que els llegums són considerats un dels aliments més saludables. El contingut calòric d’aquest producte no només depèn de la varietat, sinó també del procés de cocció. Per exemple, les mongetes bullides o estofades contenen moltes menys calories que les fregides en oli o amb addició de productes carnis.
L’alt contingut en fibra és un altre avantatge que tenen les mongetes vermelles, que tenen gairebé el mateix contingut calòric que les mongetes blanques. I el procés de cocció no és diferent. Únic gust. Per exemple, les mongetes vermelles són carnoses, mentre que les mongetes blanques, baixes en calories, tenen un sabor més suau i delicat, bullen més ràpidament i no acoloreixen l’aigua de color marró.
S'ha de prestar especial atenció al fet que la proteïna continguda és gairebé completament absorbida pel cos, a causa de la qual cosa una petita quantitat del plat reposa la necessitat diària del cos d'aquesta substància. El sofre contingut en les mongetes contribueix eficaçment al procés de recuperació en cas d’infeccions intestinals, malalties de la pell, malalties de les vies respiratòries superiors, etc. El ferro és una part de la sang, és necessari per oxigenar i millorar les defenses immunes del cos.
També es consumeixen fesols per reduir els nivells de sucre a la sang. El contingut calòric del plat és baix, es digereix fàcilment i, en conseqüència, millora l’estat general del pacient, ja que els llegums tenen un efecte similar a la insulina sense l’ús de medicaments. Es recomana utilitzar closques de mongetes, que ajuden a millorar els processos metabòlics i la síntesi d’urea.
S'ha comprovat que les mongetes, el contingut en calories de les quals permet incloure-les en diverses dietes per perdre pes, tenen un efecte positiu en el funcionament del sistema digestiu. A causa de la ingesta de fibra al cos, s’eliminen els quilos de més. Els fesols verds també tenen un efecte diürètic, eliminant l'acumulació de líquids i substàncies nocives del cos.
Els beneficis de les mongetes també s’observen en el camp de l’odontologia, ja que les mongetes tenen efectes antiinflamatoris i antibacterians. Això impedeix la formació de tàrtar. Les mateixes propietats contribueixen a la curació de danys mecànics a la pell, alleugen la inflamació dels òrgans interns d’una persona (fetge, ronyons, vesícula biliar, etc.).
Els fesols no s’han de consumir secs, ja que són tòxics sense un tractament tèrmic previ. Les llavors crues poden tenir un efecte perjudicial sobre l'estat de tot el sistema del cos humà, i les mongetes vermelles són més perilloses en aquest sentit que les mongetes blanques. Abans del procés de cocció del plat, cal remullar les mongetes durant diverses hores, cosa que accelerarà el procés de cocció i eliminarà també algunes de les substàncies nocives. Mengen no només les llavors de les mongetes, sinó també les beines, que també es couen en aigua i són un producte alimentari increïblement saborós i saludable.
