El vi casolà té un sabor i aroma excel·lents. Com a regla general, els ingredients es fermenten i s’infusionen en envasos grans, cosa que significa que després d’obtenir el vi sorgeix el problema de com conservar-lo durant un període més llarg sense comprometre el gust.
És necessari
- - ampolles de vidre fosc;
- - taps de vi nous;
- - cera o cera segelladora.
Instruccions
Pas 1
Utilitzeu plats de vidre fosc per emmagatzemar begudes alcohòliques casolanes. Esbandiu bé les ampolles amb aigua calenta per evitar que els bacteris afectin la qualitat del vi. Ompliu les ampolles a la part superior, deixant només un o dos centímetres a la vora del coll. L’habitació destinada a emmagatzemar la beguda també hauria de ser fosca, sense finestres per deixar entrar la llum del sol.
Pas 2
Utilitzeu només taps nous per segellar, ja que els antics poden espatllar el sabor del vi. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, és millor comprar taps de vi llargs, ja que us proporcionaran una protecció fiable contra la penetració d’oxigen. Feu-los coure al vapor en aigua bullent fins que estiguin toves just abans de tapar-les i, a continuació, introduïu-les al coll. Després, s’ha d’eixugar l’ampolla i s’ha de segellar el suro amb cera, cera o resina per evitar l’entrada d’aire. Col·loqueu una etiqueta amb informació sobre la data de preparació de la vostra beguda, el seu nom o sabor.
Pas 3
Emmagatzemeu ampolles de vi casolà en posició estirada perquè l’interior del suro estigui sempre mullat amb líquid i no s’assequi. Si deixeu el recipient amb la beguda en posició vertical, el suro es reduirà amb el pas del temps i la beguda començarà a deteriorar-se sota la influència de l’oxigen.
Pas 4
La temperatura de l’aire al soterrani i al subsòl hauria de ser d’entre sis i deu graus centígrads. Els vins forts, de postres i de licor suportaran un augment de la temperatura de fins a quinze graus, tot i que altres begudes es deterioraran en aquestes condicions. També és aconsellable que l'habitació tingui una bona ventilació i no es comuniqui amb els departaments on guardeu verdures fresques o en vinagre.
Pas 5
Després d’haver tret el vi per al consum, el podeu guardar a la nevera durant uns quants dies, però, haureu de tancar l’ampolla amb un suro nou. A més, no l’aboqueu en un recipient nou, deixeu la beguda en aquell en què va madurar.
