No només podeu elaborar salses originals de fruites de sorbal, sinó també begudes, melmelades i fins i tot postres. Resulten fragants, molt saborosos i increïblement sans.
Melmelada de sorba
El més freqüent és que la melmelada es faci amb freixes de muntanya. Per fer-ho, necessiteu el següent:
- cendra de muntanya - 2 g;
- sucre - 1,5 kg;
- aigua - 700 ml;
- pomes - 500 g.
Agafeu un arbre de sorbal, despreneu-lo de les branques, traslladeu-lo a un colador i renteu-lo bé amb aigua corrent. Agafeu una cassola i afegiu-hi sucre. Ompliu-lo d’aigua i col·loqueu-lo a la planxa. Quan la barreja bulli, cal reduir el foc i remenar constantment. Cal que el sucre i l’aigua bulli i obtingui un almívar de gruix mitjà.
Agafeu les pomes i talleu-les a rodanxes petites. Submergiu-los a l'almívar i afegiu-hi la cendra de muntanya. Tapeu-ho tot amb una tapa i deixeu-ho durant 10 hores. Passat aquest temps, poseu la melmelada al foc, poseu-la a ebullició i deixeu-la coure durant 3 minuts. A continuació, podeu començar a torçar-lo en pots.
Salsa dolça de cendra de muntanya
Aquesta salsa de baies és una gran addició a molts plats. Per fer-ho cal:
- sucre - 200 g;
- cendra de muntanya - 1 kg;
- aigua - 50 ml;
- pebrot dolç - 2 unitats.
Agafeu una cendra de muntanya, traieu-ne les branquetes i poseu-la en aigua bullent durant 1 minut. A continuació, picar les baies amb el pebrot. Aboqueu tot això amb aigua, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir. Aboqueu-hi sucre i col·loqueu-ho tot amb compte. Reduïu una mica el foc i deixeu reposar la salsa fins que quedi espessa. Després estarà llest per al seu ús.
Licor de sorba
El farcit de sorba té un gust acrit. Per fer-ho, heu de prendre:
- cendra de muntanya - 1,5 kg;
- vodka - 2 l;
- sucre - 1 kg.
Prendre una cendra de muntanya madura, esbandir, treure les branquetes i assecar-les sobre una tovallola de cuina. Preescalfeu el forn a 180 ° C i poseu la baia durant 2-4 minuts. Ha de quedar suau.
Refredeu les cendres de muntanya i aboqueu-les a les ampolles preparades prèviament. Aboqueu-lo 2/3 amb vodka purificat. Deixeu-ho en infusió durant diverses setmanes. És necessari que la baia es converteixi en un color ambre fosc. A continuació, escorreu el vodka i cobriu les cendres de muntanya amb sucre. Col·loqueu les ampolles en un lloc fosc durant 2 setmanes. Passat aquest temps, el farciment estarà llest.
Fruites confitades de sorba
Les baies de sorba produeixen delicioses fruites confitades que tenen un gust amarg. Per fer-los, heu de:
- sucre granulat - 1, 2 kg;
- cendra de muntanya - 1 kg;
- àcid cítric - 3 g;
- aigua - 3 cullerades.
Preneu baies de sorbal i submergiu-les en aigua bullent durant 5 minuts. A continuació, traslladeu-los directament al líquid fred durant el mateix temps i, a continuació, traieu-los sobre un paper absorbent.
Col·loqueu una olla amb aigua i deixeu-la bullir. Aboqueu-hi sucre i prepareu almívar. Poseu-hi les fruites i mantingueu-les al foc durant 4-5 minuts. Després, deixeu-ho tot per un dia. A continuació, torneu a bullir la cassola amb cendra de muntanya i afegiu-hi àcid cítric. Tirar les baies en un colador, deixar escórrer l'almívar i posar les fruites confitades acabades en un plat.
