La melmelada de baies de sorba és molt sana. De sabor dolç i delicat, que conté vitamines i oligoelements, té un efecte antimicrobià, augmenta la força dels vasos sanguinis i redueix el colesterol.
És necessari
-
- baies de sorba vermell - 1 kg;
- sucre: 1,5 kg;
- aigua - 1 litre;
- àcid cítric - 7 g.
Instruccions
Pas 1
Separeu amb cura les baies de sorbal de les branques, renteu-les i ordeneu-les: traieu els fruits petits, immadurs i malmesos. Esbandiu bé les baies classificades i espolseu-les amb una tovallola per assecar-les
Pas 2
Abans de començar a fer-ne melmelades, traieu l’amargor de les baies. Per fer-ho, utilitzeu un dels mètodes següents: 1. De manera senzilla i ràpida, podeu desfer-vos de l'amargor si col·loqueu les baies al congelador durant 2-3 hores. No haureu de fer-ho si les baies es van recollir després de la gelada, en aquest cas, la pròpia natura ja s'ha ocupat d'eliminar l'amargor. L’aigua freda ordinària també ajudarà a eliminar les baies de la cendra de muntanya de l’amargor: aboqueu les baies amb aigua freda i poseu-les en un lloc fresc durant un dia (nevera, balcó, celler o soterrani), després escorreu l’aigua i empleneu-les, però ja fa dues hores. Una solució de clorur de sodi al 3% ajuda a eliminar l’amargor. Agafeu una cassola de tres litres, aboqueu-hi dos litres d’aigua i escalfeu-la a punt d’ebullició. Afegir 60 g de sal al líquid i bullir la solució durant 2-3 minuts, després afegir les baies (1 kg) i bullir-les en salmorra durant 3-5 minuts. També podeu eliminar l’amargor de les baies amb l’ajut de la mel. Agafeu 0,5 kg de mel, dissoleu-la a foc lent i refredeu-la lleugerament. Barregeu les baies de sorbal amb la mel i deixeu-les durant 8-10 hores. Suavitzaran bé l'amargor i donaran a la confitura una lleugera acidesa de pomes Antonov. Per 1 quilogram de baies de sorbal, preneu 300 grams de pomes Antonov sucoses. Renteu les pomes, traieu-ne els nuclis amb llavors i talleu la pell el més fina possible (d’aquesta manera estalvieu totes les vitamines). Talleu-los a daus petits i escaldeu-los durant 5-8 minuts per separat del serbal. Les pomes s’afegeixen al sorbal bullint en xarop de sucre (immediatament a la primera fase).
Pas 3
Agafeu una cassola de tres litres, ompliu-la amb un litre i mig d’aigua i poseu-la al foc. Submergiu les baies de sorba i l’àcid cítric preparades al líquid bullit, poseu-les a ebullició i reduïu el foc. Coeu les cendres de muntanya durant 10 minuts a foc lent. Per fer el got d'aigua, rebutgeu les baies en un colador i, a continuació, espolseu-les de nou sobre una tovallola
Pas 4
Mentre s’assequen les baies, prepareu l’almívar. Aboqueu un litre d’aigua en una cassola i escalfeu-ho a punt d’ebullició. Reduïu el gas i, sense deixar de remenar, afegiu sucre lentament. Bullir l'almívar a foc lent durant cinc minuts
Pas 5
Aboqueu baies seques a l'almívar acabat i porteu-les a ebullició. Remenant de tant en tant, coeu les baies de sorbal durant 20 minuts. Reserva aquesta barreja durant 10 hores
Pas 6
Passat el temps assignat, torneu a posar la cassola amb la melmelada al foc i porteu-la a ebullició. Reduïu el foc i feu a foc lent la cendra de muntanya durant vint minuts a foc lent. A continuació, traieu les baies del foc i reserveu-les durant una hora. Repetiu aquest procediment 4 vegades. Tanqueu la tapa i reserveu-la durant 5-6 hores
Pas 7
Torneu a portar la melmelada al punt d'ebullició i traieu-ne les baies de sorbal, continuant la cocció de l'almívar fins que espesseixi. Després, torneu a combinar les baies amb l'almívar i deixeu-les coure a foc lent durant 1-2 minuts més. Aboqueu la melmelada encara calenta en pots esterilitzats i enrotlleu-la.
