La tintura és una beguda alcohòlica, la força de la qual varia de divuit a seixanta graus. La tintura s’obté com a resultat de la interacció d’una solució aigua-alcohol i fruites, baies, espècies o herbes. Una de les tintures més populars és la cendra de muntanya.
Instruccions
Pas 1
Aconseguir una bona tintura requereix temps, així que tingueu paciència. La preparació de la beguda durarà de tres setmanes a sis mesos.
Pas 2
Cal tenir en compte que les tintures difereixen d’un altre tipus de begudes alcohòliques casolanes: els licors. S’obtenen per fermentació o simplement afegint beguda de fruita prèviament preparada a l’alcohol. A la tintura, els olis essencials i les substàncies aromàtiques passen a l’alcohol directament de les baies, motiu pel qual la preparació d’aquesta beguda requereix tant de temps. Una varietat de begudes espirituoses, des de ginebra fins a whisky, també són adequades per crear infusions, però és més fàcil treballar amb alcohol, ja que no cal emmascarar ni jugar amb el gust original de la beguda.
Pas 3
Totes les tintures es poden classificar com a amargues, especiades i dolces. Es diferencien pel gust i la força. Les tintures amargues i especiades solen tenir una força de trenta a seixanta graus, i les dolces, de divuit a vint-i-cinc.
Pas 4
La recepta bàsica per a cendres de muntanya o altres amargs de baies és molt senzilla. Ompliu un recipient adequat de dos terços amb baies ben rentades. Si heu recollit cendra de muntanya abans de la primera gelada, podeu i heu de mantenir-la al congelador una estona abans de preparar la beguda, això suavitzarà el seu sabor. Ompliu l’espai restant amb alcohol o vodka (aquesta opció és cada vegada més popular, ja que l’alcohol és bastant difícil de comprar), és aconsellable abocar el líquid sota la tapa, cosa que estalviarà l’oxidació.
Pas 5
Tanqueu el recipient amb una tapa o un drap gruixut i poseu-lo en un lloc fosc durant almenys tres setmanes. Agiteu la beguda cada tres o quatre dies. A continuació, filtreu la tintura resultant a través de diverses capes de tela o un embut amb un filtre, aboqueu-la en un pot o ampolla neta, deixeu-la en un lloc fresc i fosc durant unes setmanes més.
Pas 6
Per fer una tintura de sorba dolça, afegiu xarop de sucre a la tintura amarga acabada. Podeu guiar-vos segons les vostres preferències gustatives, però normalment s’afegeixen uns 250 mil·lilitres de xarop de sucre per cada litre de tintura. Per obtenir l’almívar de sucre, escalfeu la mateixa quantitat d’aigua i sucre al foc, sense deixar de remenar. La barreja de tintura i almívar també s’ha d’escalfar al foc, però en cap cas s’ha de bullir. Refredar el líquid resultant, abocar-lo en ampolles. Es pot utilitzar mel ordinària en lloc de xarop de sucre.
