Les substàncies beneficioses que conté el chokeberry es poden enumerar durant molt de temps. Gairebé tots es conserven en vi elaborat amb ell. Fer la beguda és senzill. A més de l’ingredient principal, només necessiteu sucre i panses.
Chokeberry o chokeberry és una planta sense pretensions que cultiven molts jardiners. Sabent fer vi negre de xocolata, podeu fer una beguda sorprenent: aromàtica, natural i saludable amb moderació.
Recepta número 1
Per fer vi de xocolata, preneu el següent:
- 1 kg de chokeberry;
- 1 kg de sucre;
- 1,5 litres d’aigua;
- 80 g de panses.
Després de collir aquesta baia, no cal rentar-la. Els bacteris superficials afavoreixen una millor fermentació. S'exclou una dutxa per a panses pel mateix motiu.
Ordeneu les baies i les panses de les deixalles i poseu-les en un pot de 3 litres. Hi aboquem 400 grams de sucre i hi aboquem aigua. Tapeu el pot amb una tapa de plàstic que tingui un tall al mig per deixar escapar l’aire.
Col·loqueu el recipient en un lloc càlid i agiteu-ne el contingut cada dia amb molta suavitat. Això ajudarà a evitar que la beguda quedi florida. No cal obrir la tapa.
Al cap de 7 dies, afegiu-hi 250 grams de sucre. Una setmana després, el mateix. El contingut s’ha de fermentar un mes més. A continuació, afegiu 100 grams de sucre granulat i coleu la beguda a través d’una gasa.
Aboqueu el vi de xocolata en ampolles, tanqueu-les amb tapes i poseu-les al soterrani o a la nevera. Aquí estarà durant deu dies. Després d’això, podeu fer el primer tast d’una excel·lent beguda casolana.
Recepta número 2
El segon mètode requereix un treball manual, literalment. Agafeu 6 quilograms de baies i aixafeu-les amb les mans. Si és cansat, afegiu electrodomèstics de cuina al procés. Deixeu que una batedora tritureu una mica la fruita del chokeberry.
Aboqueu les baies en un recipient de 10 litres. És fantàstic si teniu una ampolla de vidre fosc. Afegiu-hi 3 quilograms de sucre. Si voleu una beguda més dolça, podeu afegir una mica més d’aquest ingredient.
Afegiu un grapat de panses i remeneu o sacsegeu el contingut del recipient. A més, el vi s’envia a fermentar en un lloc càlid. El contingut es sacseja diàriament per evitar que es formi floridura a la superfície.
Passat aquest temps, les baies haurien de surar a la superfície. Això vol dir que podeu passar a la següent etapa. Filtra el suc en un pot de 5 litres, treu el suc de la polpa i aboca-hi. No descarteu la polpa encara.
Instal·leu un segell d'aigua a la part superior del pot o utilitzeu un guant de goma foradat. Traieu el recipient durant 7 dies en un lloc fosc.
Aboqueu la polpa amb 1 quilogram de sucre i afegiu-hi 1 litre d’aigua. Remeneu la barreja amb les mans i traieu també el ferment durant una setmana al foc. Després, el contingut es filtra. La polpa es llença, el suc s’afegeix a un recipient comú amb segell d’aigua.
En aquesta forma, la beguda es mantindrà durant dues setmanes. Després es filtra per ampolles, es tapa amb tapes i es posa al celler. El vi estarà llest en 2-4 mesos. Com més temps costi, més saborós serà.
