Les baies de sorba s’utilitzen durant molt de temps en medicina popular. Aquestes baies tenen propietats colerètiques i hemostàtiques, tenen un efecte laxant i contenen moltes vitamines. El sorba té un sabor dolç i acrit; d’ella s’obtenen melmelades i melmelades saludables.
És necessari
-
- Per a malví
- assecat al forn:
- 1 kg de baies de sorbal;
- 2 gots d’aigua;
- 1,5 kg de sucre.
- Per a malví
- assecat a l'aire:
- 1 kg de baies de sorbal;
- 2 gots d’aigua;
- 1, 2 kg de sucre.
Instruccions
Pas 1
Renteu les baies i poseu-les al congelador durant dos dies per eliminar-ne l’excés d’amargor. Col·loqueu-los sobre una plata de forn i poseu-los al forn a 100 ° C durant dues hores. Durant aquest temps, es tornaran suaus.
Pas 2
Fregueu la cendra de muntanya al forn per un colador i aboqueu xarop de sucre calent al puré de baies. Poseu el recipient a foc lent i deixeu-ho coure una hora, batent la solució constantment amb un batedor. Folreu un paper de forn amb paper de forn i aboqueu-hi la solució de baies bullides.
Pas 3
Assecar la pastilla de sorbal al forn a 70 ° C durant 24 hores. Comproveu el procés d'assecat periòdicament, les pastilles no s'han d'escalfar ni caramelitzar. Talleu el malví acabat a trossos i escampeu-lo amb sucre en pols. Emmagatzemeu-lo en un recipient tancat en un lloc fresc.
Pas 4
La pastila de sorba es pot preparar d’una manera diferent, no assecant-la al forn, sinó de forma natural. Per fer-ho, traslladeu les baies madurades a la gelada a una paella refractària, tapeu-les bé i envieu-les a coure al forn a 50 graus durant 5 hores. Durant aquest temps, les baies es tornaran toves. Transferiu-los a una conca i ompliu-los amb aigua calenta perquè cobreixi completament la cendra de la muntanya.
Pas 5
Bulliu les baies durant mitja hora a foc lent amb remenada constant. Fregueu-los per un colador, afegiu un volum igual de sucre al puré de baies resultant i coeu-ho a foc lent fins que espesseixi. Remeneu-ho constantment per evitar que el puré es cremi. La disponibilitat del malví es determina per la facilitat amb què es comença a separar del fons de la pelvis.
Pas 6
Humitegeu un plat de porcellana amb aigua freda i poseu-hi la massa de baies en una capa uniforme. Col·loqueu el plat en un lloc càlid durant 3 dies. Talleu el malví acabat a trossos i escampeu-lo amb sucre en pols. El millor de tot és que aquest malví manté les seves propietats a una temperatura que no supera els 10 ° C.
