El rave picant s’ha considerat medicinal durant molt de temps. Les seves fulles contenen àcid ascòrbic, vitamines del grup B, així com altres substàncies útils per a la vida humana. Menjar rave picant als aliments és la prevenció dels refredats.
Conserves de rave picant
Les fulles de rave picant es poden escabetxar a l'hivern, afegint-les més tard com a condiment per a un sabor picant.
Hi ha diverses maneres d’adobar les fulles de rave picant:
1. Esbandiu les fulles, eixugueu-les en un lloc fosc, talleu-les a trossos grans. A continuació, poseu al pot per capes: sal, fulles, sal, etc. És aconsellable posar-ho tot en un pot estèril en capes denses per obtenir una cosa així com una salmorra.
2. Aquestes herbes es poden utilitzar com a condiment per a altres plats que cal salar o adobar per utilitzar-los posteriorment a l’hivern. Per exemple, la famosa salsa anomenada "rave picant", per a la qual hi ha moltes receptes. Aquí en teniu un:
La cuina requereix:
- tomàquets 1-1,5 kg;
- all al gust (3-5 trossos);
- 150-300 g de fulles de rave picant;
- sal i sucre, al gust.
Cal pelar els alls. Esbandiu bé les fulles de rave picant. Renteu bé els tomàquets i traieu-ne la tija. Desplaceu-ho tot per un molinet de carn.
Abans de picar les fulles de rave picant, heu de posar una bossa de plàstic al coll de la picadora de carn perquè els vostres ulls no s’irritin, igual que quan trossegeu ceba.
Després de picar tots els ingredients, barregeu bé i afegiu sucre i sal al gust.
Per obtenir un gust més ric, poseu el "rave picant" a la nevera durant un dia. Després, heu de treure-la i tancar-la als pots preparats per torçar-los.
Preparant llaunes
Quan s’injecti la "merda", es pot començar a esterilitzar els pots. Per fer-ho, ompliu una cassola petita fins a la meitat amb aigua, porteu-ho a ebullició i poseu-hi un colador per sobre. Mentre l’aigua bull, cal esbandir els pots i posar-ne un de rentat sobre un colador cap per avall. Passats un parell de minuts, traieu-los i poseu-los una tovallola neta. Prepareu també les llaunes següents per filar.
Altres formes de collir fulles de rave picant
Assecat. Cal esbandir a fons les fulles de rave picant i col·locar-les en una habitació ben ventilada però fosca fins que quedi completament seca. Després d’aquest procediment, la planta s’ha de triturar i guardar en un pot tancat. També podeu assecar les fulles a la bateria o al forn una mica escalfat. A més de les llaunes, el rave picant es pot emmagatzemar en grapats en gasa.
Emmagatzematge fresc. Col·loqueu les fulles en una bossa de plàstic mullada, tanqueu-les bé i refrigereu-les. En aquesta forma, la planta s’emmagatzema durant uns sis mesos.
Congelació. Esbandiu les fulles, deixeu que l'aigua s'assequi, tanqueu-la bé en una bossa o recipient, poseu-la al congelador.
