Els cogombres frescos lleugerament salats són un dels millors plats del menú d’estiu. Es preparen de manera tan senzilla i ràpida que tots els amants del sal poden gestionar la recepta.
Ingredients per a la preparació de cogombres lleugerament salats:
- aproximadament 1 kg de cogombres frescos;
- 30-35 grams de sal (menys);
- 4-5 grans d'all;
- un munt d’anet i un parell de paraigües.
Cuinar cogombres lleugerament salats en una bossa
1. Els cogombres petits frescos s'han de rentar bé i tallar aproximadament una polzada dels dos extrems.
Consells útils: si els cogombres són grans, madurs o tenen la pell gruixuda, s’han de pelar.
2. Esbandiu l'anet amb aigua freda i piqueu-lo finament, deixeu els paraigües intactes.
3. Peleu els grans d'all i talleu-los finament.
4. Els cogombres es poden salar sencers o tallar-los a rodanxes de 0, 4-0, 5 mm de gruix. En el primer cas, els cogombres estaran preparats en 10-12 hores i, en el segon, en 30-40 minuts.
5. Poseu cogombres, després anet, alls, sal i paraigües en una forta bossa densa de polietilè. Lligueu bé la bossa i sacsegeu-la amb força durant un parell de minuts.
6. Per a més fiabilitat, podeu posar aquesta bossa en una altra bossa perquè la salmorra alliberada durant el procés no surti. La bossa de cogombres ha d’estar a la nevera.
7. Els cogombres sencers s’han de sacsejar cada hora i mitja i estaran a punt en unes 10 hores.
8. Els cogombres tallats a cercles es poden tornar a sacsejar al cap de 20 minuts i servir-los immediatament.
