Els cogombres frescos, tot i el seu aroma incomparable i el seu sabor agradable, es tornen avorrits ràpidament. Si no sabeu què fer amb la collita, proveu de fer cogombres lleugerament salats, que estaran a punt en només un dia.
Recepta de cogombre salat
Per adobar cogombres d’una manera ràpida, necessiteu els ingredients següents per pot de tres litres:
- 2-3 c. l. sal;
- 2 cullerades. l. sucre granulat;
- una branqueta d'anet;
- una branqueta de julivert o api;
- 2 unitats. fulla de llorer;
- all al gust.
Esbandiu bé els cogombres i ompliu el pot amb ells, canviant els fruits amb branques d’herbes i grans d’all picats. Mentrestant, poseu aigua bullint, afegiu-hi sal, sucre i llorer.
Després que bulli la salmorra, aboqueu amb cura els cogombres plegats en un pot; tingueu molta cura, ja que el got pot esclatar amb una forta baixada de temperatura i es perdrà tot el vostre treball.
Tanqueu el pot amb una tapa, ja que farà una tapa de rosca de goma o de metall o una de normal que s’utilitzi per a la costura. Deixeu refredar els cogombres sobre la taula i, a continuació, poseu-los a la nevera.
L’endemà podeu començar a tastar. Val a dir que els cogombres en vinagre es poden elaborar de la mateixa manera. En aquest cas, s’ha d’afegir a la salmorra una cullerada de 9% de vinagre o essència de te. No és desitjable utilitzar massa àcid acètic perquè no esteu preparant l'hivern.
Intenteu no salar lleugerament els cogombres en grans quantitats; amb una llauna de tres litres n’hi haurà prou i es cuinaran ràpidament. Si els cogombres es mantenen més d’una setmana, no seran tan saborosos ni cruixents.
