Els xampinyons són molt populars entre els cuiners professionals i les mestresses de casa normals. Aquests bolets es consideren versàtils perquè es poden utilitzar en qualsevol cosa, des de sopes fins a plats i fins i tot postres. Però, com cuinar xampinyons perquè es reveli perfectament el seu gust?
Els beneficis dels xampinyons
Els xampinyons són populars a 70 països de tot el món. Es bullen, es fregeixen, es couen al forn, es conserven en vinagre i fins i tot es mengen gairebé crues. I tot perquè són molt saborosos i triguen un mínim de temps a preparar-los.
Avantatges dels xampinyons:
- El seleni és un poderós antioxidant que pot reduir el risc de patir malalties tiroïdals i càncer.
- La fibra regula els nivells de colesterol a la sang.
- L’ergotioneïna enforteix el sistema immunitari, protegeix el cos dels efectes negatius dels radicals lliures.
- El potassi té propietats vasodilatadores i ajuda a reduir la pressió arterial.
- El calci forma i enforteix el teixit ossi.
- El coure ajuda a l’absorció del ferro.
- La vitamina D normalitza el metabolisme, ajuda el cos humà a absorbir calci i fòsfor.
- La vitamina B2 accelera la descomposició de greixos, proteïnes i hidrats de carboni. En poques paraules, els transforma en energia.
Xampinyons farcits de carn picada
Aquest plat és un magatzem de nutrients. 2-3 bolets poden convertir-se en un àpat complet i donar al cos molta vitalitat i energia.
Ingredients
- 15 bolets
- 300 g de carn picada
- 1 ceba
- 100 g de formatge dur
- 1 ou de gallina
- 50 ml d’oli vegetal
- sal, pebre - al gust
- verds: opcional.
Instruccions de cuina
- Peleu la ceba i talleu-la a daus petits.
- Renteu, peleu els bolets, separeu les tapes de bolets de les potes.
- Piqueu les potes i fregiu-les amb oli vegetal.
- Quan s’hagi evaporat l’excés d’humitat dels bolets, afegiu-hi cebes. Fregiu-ho fins que estigui daurat.
- Unteu les tapes de bolets amb oli vegetal. Disposeu-los en un plat de forn. Sal.
- Barregeu la carn picada amb l'ou, afegiu-hi les potes de bolets i les cebes. Sal i pebre.
- Farciu els taps de bolets amb carn picada preparada.
- Envieu els bolets farcits al forn, preescalfats a 190-200 graus durant 20 minuts.
- Traieu els bolets del forn. Escampeu-les amb formatge ratllat finament.
- Continueu coure els bolets, ara amb el formatge, durant 10 minuts.
Aquests xampinyons es distingeixen pel seu sabor aromàtic i la seva tendresa. Volen instantàniament de la taula. Els familiars definitivament demanaran més.
Consells útils
Els bolets picats preparats segons aquesta recepta es poden substituir per filets de pollastre o gall dindi. Simplement es cou massa fins que estigui tendre. És important tenir en compte que la carn no s’ha d’eixugar massa.
Moltes mestresses de casa afegeixen anet i julivert. Aquest tipus de verds van bé amb els bolets.
Es produirà una unió exitosa amb tomàquets. La verdura aportarà suc i lleugera acidesa.
L’avantatge dels xampinyons és que s’harmonitzen bé amb qualsevol producte. Això fa possible experimentar amb llibertat.
