La llet és, sens dubte, un producte útil i necessari per a una persona. La temperatura de la beguda influeix fortament en l’assimilació de la llet, la velocitat de la seva digestió i el valor nutritiu. El més útil és la llet fresca, és a dir, directament de sota la vaca, té propietats antimicrobianes, conté una gran quantitat de vitamines i oligoelements, s’absorbeix i processa fàcilment i té un efecte beneficiós sobre el sistema immunitari. De l’anterior, podem concloure que la llet més sana és càlida, però, què passa amb aquells a qui els agrada una beguda fresca?
Després que qualsevol producte entra a l’estómac, els enzims del suc gàstric comencen a actuar-hi. Quan es barregen llet fresca i secrecions estomacals, es produeix quallat, és a dir, cauen flocs de proteïnes i greixos de la llet. La velocitat del procés està fortament influenciada per l’acidesa de l’estómac, amb un augment de la quallada de la llet molt més ràpida, alhora que redueix la quantitat d’àcid clorhídric i l’alleugeriment del dolor per a les malalties de l’úlcera pèptica. En aquestes condicions, la temperatura de la llet no ha de ser inferior a 35 - 40 graus. No es recomana a les persones amb poca acidesa estomacal beure llet de cap temperatura, ja que la llet no qualla i entra a la secció intestinal sense processar
Els nutricionistes i un gastroenteròleg van concloure que no s’havia de beure llet freda, perquè quan entra a l’estómac es converteix en una substància pesada i enganxosa que s’instal·la a les parets del tracte gastrointestinal i, finalment, es converteix en toxines, que naturalment tenen un efecte negatiu sobre el físic l'estat de tot l'organisme. Amb el pas del temps es poden desenvolupar diarrees persistents i indigestió.
Es necessita molta energia per digerir una beguda freda. Després que s’ha produït el procés de quallada, el sèrum restant s’absorbeix a la sang i els flocs de proteïna refredats romanen no digerits a l’estómac durant molt de temps, provocant també un mal funcionament en els òrgans del tracte gastrointestinal.
A més dels trastorns intestinals, la llet freda sovint pot causar mal de coll i, en casos greus, fins i tot mal de coll.
El fet que la llet sigui útil és innegable, només s’ha de consumir calenta i separada d’altres productes.
