La llet s’ha considerat durant molt de temps l’aliment bàsic després del pa. Recentment, però, els metges han començat a dubtar de si aquest producte és tan útil. Els qui l’estimen han d’armar-se amb informació útil per poder triar llet segura.
La llet és una valuosa font de calci. Per tant, es recomana principalment beure’l per a nens i dones embarassades.
Casolà, al vapor
Si sou resident a un poble, és probable que ni tan sols us passi pel cap la qüestió de si la llet de vaca (de cabra) és sana o no. De fet, aquests animals proporcionen un producte lacti natural agradable per beure tant per a adults com per a nens.
Però, com a habitant de la ciutat, se li priva l’oportunitat de beure llet fresca. El fet és que s’ha de refredar durant les dues primeres hores posteriors a la producció de llet, en cas contrari perdrà la major part dels seus beneficis. A més, aquesta llet conté molt més bacteris, inclosos els nocius, que la llet de la botiga. I en bullir, es maten tots els beneficis.
Per beure llet fresca crua, heu de munyir una vaca o una cabra amb les vostres mans. Però encara podeu comprar un producte casolà refredat. Però només si esteu segurs de la consciència de la lletera.
En comprar llet de vaca o de cabra, heu d’assegurar-vos no només de la salut de l’animal, sinó també de la neteja del contenidor. I només un tord molt familiar pot proporcionar-ho.
Emmagatzemar llet
És millor no arriscar-se a comprar llet fresca, sinó comprar un producte pasteuritzat. Aquesta llet es ven en bosses de plàstic tous. El producte es pasteuritza durant 20 segons a una temperatura de 65-75 ° C.
Com a resultat d’aquest tractament, la microflora patògena (Escherichia coli, còlera i patògens tifoides, etc.) mor, però les seves disputes continuen. Per tant, aquesta llet té una vida útil de pocs dies. Aquesta és la llet més saludable dels productes de la botiga.
La llet UHT es ven més freqüentment en briquetes dures. Aquest producte es tracta tèrmicament a una temperatura alta (+ 125-140 ° C) durant 2-4 segons. Aquest mètode us permet preservar la major part de nutrients i augmentar significativament la vida útil del producte, fins a 1,5-2 mesos.
Probablement s’esterilitza la llet més segura. És el més inútil. El producte es bull durant mitja hora a una temperatura de 115-120 ° C. Naturalment, després d’aquest tractament, moren tant bacteris nocius com beneficiosos. Als prestatges, la llet esterilitzada es pot veure en ampolles de vidre.
Per treure el màxim profit de la llet, cal beure-la per separat dels altres aliments. A més, es recomana preescalfar-lo a temperatura ambient.
