El món culinari s’envaeix ràpidament amb recomanacions sobre què menjar és bo, què no és molt bo i què és millor no menjar. I de vegades és molt difícil esbrinar on és la veritat i on és pura ficció. Una selecció de mites interessants sobre els aliments que mengem prou sovint.
Instruccions
Pas 1
El primer mite sonarà així: menjar ous fa augmentar el colesterol. Sí, és clar, fa mig segle que hi havia una creença generalitzada que els ous condueixen a un augment dels nivells de colesterol a la sang. La lògica era senzilla: la quantitat permesa de colesterol per dia és de 300 mg i un rovell d’ou conté fins a 215 mil·ligrams. Però … el fet de la presència de colesterol al producte encara no demostra res. Entre altres coses, els ous contenen la luteïna fosfolípida, una substància extremadament útil que neutralitza l’efecte negatiu del colesterol sobre el cos i n’atura l’acumulació. Per tant, no s’ha de prohibir als amants dels ous gaudir del seu producte favorit, és important complir la norma.
Pas 2
Els adobs per a amanides sense greixos són més saludables que els adobs per a amanides sense greixos? No, això és un mite. Les verdures i fruites contenen nutrients útils que el cos no pot assimilar sense greixos. Per exemple, preneu licopè, una substància que es troba en grans quantitats als tomàquets. Ajuda a reduir el risc de desenvolupar malalties greus com l’ictus i el càncer. Val la pena utilitzar un amaniment amb oli d’oliva si no voleu privar-vos de les propietats beneficioses.
Pas 3
Hi ha l’opinió que les fruites i verdures blanques no són bones per al cos i les de colors, al contrari. Sí, per descomptat, per exemple, les maduixes i les pastanagues contenen substàncies que protegeixen les nostres cèl·lules de la inflamació, i les verdures verdes són riques en fibra i vitamines C i K. Però les verdures blanques no són menys útils. Al cap i a la fi, els alls, la coliflor, les cebes i les patates són excel·lents fonts d’antioxidants, proteïnes i potassi. Són bons per al cor.
Pas 4
L’últim mite d’aquesta revisió diu que les pastanagues no s’han de consumir durant la dieta, ja que són riques en sucre. Les pastanagues tenen un 85% d’aigua i només hi ha tres culleradetes de sucre per lliura d’aquest vegetal. A més, les pastanagues tenen un alt contingut en betacarotè, que pot reduir els nivells de sucre en la sang.
