El cognac és una beguda alcohòlica d’elit molt apreciada pels coneixedors. S'elabora a partir d'alcohol de raïm amb una tecnologia complexa i un producte de qualitat no és un plaer barat. A més, pot ser difícil per a un consumidor poc educat triar un bon alcohol en una botiga. No és estrany que les receptes casolanes de cognac siguin populars entre molts artesans populars. Permeten aconseguir una bona imitació d’una beguda d’elit, delectant-se amb un ram de gustos i aromes.
Cognac amb sabor a vainilla
Perquè l’alcohol casolà es pugui anomenar cognac, encara que estirat, és molt important netejar bé la llum de la lluna i eliminar l’olor desagradable dels olis de fusel. Això es pot fer amb bicarbonat de sodi: afegiu 2 culleradetes per 1 litre de líquid, barregeu-ho bé i deixeu-ho 24 hores. Agiteu la llum de la lluna una vegada durant el procés de neteja. Quan el sediment caigui al fons, dreneu la capa transparent superior de la beguda.
Si substituïu la lluna per vodka quan prepareu una beguda alcohòlica casolana, no necessiteu netejar la base de cognac. En qualsevol cas, l'alcohol ha de ser fort: almenys el 45%.
Per donar a l’alcohol el seu color cognac característic, alguns hi afegeixen te, cafè o altres additius. Una excel·lent beguda casolana es pot infondre en envans secs interns de nous, un grapat en una llauna de tres llums de llum de lluna purificada. Col·loqueu una cullerada de te negre de fulles grans al líquid i salpebreu-la amb una cullerada de sucre vainilla, la mateixa quantitat de comí i 5-6 grans.
Tireu una mica d’àcid cítric a un recipient amb alcohol i tanqueu els plats amb una tapa de niló. Infondre cognac casolà a temperatura ambient, lluny de la llum solar directa, durant dues setmanes a un mes, fins que adquireixi un color i un sabor rics. Filtreu bé la beguda a través de franel·la blanca o gasa abans de beure.
Podeu comprar permanganat de potassi a la farmàcia, és un mitjà excel·lent per netejar la llum de la lluna. Cal posar 2 g en 3 litres de beguda i esperar que es sedimenti el sediment. Per accelerar el procés, es pot mantenir el pot al bany maria durant 15 minuts.
Cognac sobre escorça de roure
El cognac real s’envelleix en bótes de roure durant almenys dos anys, cosa que confereix a aquesta “elit alcohòlica” un bouquet característic. No és casualitat que els viticultors experimentats de producció pròpia prefereixin l’escorça de roure per infondre una beguda casolana: s’obté una imitació molt exitosa d’un producte popular. Per a aquesta recepta de cognac, abasteix-te d’escorça de roure per endavant. La forma més senzilla és comprar-la a una farmàcia, però també podeu preparar-la vosaltres mateixos a casa: tallar-la d’un roure jove, trencar-la en petites estelles i assecar-la.
Ompliu un pot de vidre amb escorça de roure, deixant la vaixella lliure aproximadament un terç. Aboqueu-hi lluna de lluna forta i refinada i endolceu-la amb una cullerada de sucre granulat (podeu afegir-hi 2 pastilles de glucosa en pols). Insistiu la beguda alcohòlica durant almenys un mes en una habitació fosca, lluny de corrents d’aire. Després de l’envelliment, filtreu molt bé el cognac.
Si ho desitgeu, podeu diversificar aquesta recepta fent que la beguda sigui picant. Al vostre gust, afegiu canyella, espècies, vainillina, lavrushka, rosa mosqueta a l’escorça de roure. Qualsevol beguda casolana és única, així que no tingueu por d’experimentar a l’hora de preparar-la.
