El whisky clàssic elaborat amb herba de gra sol envellir durant almenys tres anys en bótes de roure i emmagatzemar-se en condicions especials. Alguns artesans han après a fer aquesta popular beguda alcohòlica a casa amb receptes més ràpides. Els russos s’han acostumat a fer whisky a base de lluna, fermentant prèviament el most a partir d’una barreja de diversos cereals i malt d’ordi.
És necessari
- - grans de blat de moro (8 kg);
- - farina de blat (0,5 kg);
- - farina de sègol (0,5 kg);
- - aigua bullida (30 l);
- - malt d’ordi ja preparat (7 kg);
- - llevat d'alcohol o llevat de whisky (100 g);
- - escorça de roure o serradures de roure (diversos grapats);
- - carbó actiu per al filtre.
Instruccions
Pas 1
Prepareu tots els ingredients necessaris per al puré. Peleu el blat de moro: feu la primera fila de grans a la panotxa amb la punta d'un ganivet i, a continuació, podeu pelar ràpidament la resta de files. Col·loqueu el blat de moro en un recipient adequat (olla o dipòsit gran d’esmalt), barregeu-lo amb farina de blat i sègol i cobriu-lo amb aigua bullida. Feu bullir la barreja i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc hores, sense deixar de remenar.
Pas 2
Apagueu els fogons i emboliqueu els plats amb tovalloles de terry o un nòrdic. Deixeu refredar el most fins a 40 ° C. Ara es pot afegir malta d’ordi i llevat espiritual a la barreja de cereals. El malt fermentat acabat es ven ara en alguns supermercats, botigues en línia i, de vegades, en establiments cervesers. En lloc d’alcohol, podeu fer servir llevats turbo especials per a la fabricació de whisky, que conté enzims i sals per alimentar els fongs.
Pas 3
Remeneu el most el més completament possible i deixeu-lo fermentar en un pot o ampolla de copa de vi. Trieu un lloc càlid, allunyat de la llum solar directa, lliure de fluctuacions brusques de temperatura. Per alliberar diòxid de carboni, estireu un guant amb el dit foradat sobre la part superior del tanc de fermentació o instal·leu un segell d'aigua. Remeneu el most diàriament. Al cap d’una setmana, tasteu el puré; hauria de ser una mica amarg.
Pas 4
Destil·leu el puré de cereals amb una llum de lluna, i torneu a destil·lar-lo. Filtreu la llum de la lluna acabada a través d’una capa de gasa planxada neta, cotó i carbó actiu triturat (podeu comprar-la a qualsevol farmàcia).
Pas 5
Trieu un recipient net per a la vostra beguda alcohòlica refinada. És bo si teniu un barril de roure a la vostra granja. Per donar al whisky el seu color i aroma característics, es recomana utilitzar almenys serradures de roure o escorça de roure. Esbandiu les matèries primeres, eixugueu-les i folreu-hi el fons de les ampolles de vidre (si no hi ha barril). Aboqueu l’alcohol als recipients i tanqueu-lo bé.
Pas 6
Remull el whisky en un lloc fresc i fosc (idealment en un soterrani sec) durant almenys un any. Filtreu la beguda per un colador fi o una gasa abans de fer-la servir. Serviu el whisky sobre gel o pre-fred.
