El plat anomenat "Moon Gingerbread" és un plat tradicional a la Xina. És força difícil preparar-lo, però valdrà la pena. El gust d’aquest manjar us sorprendrà i delectarà gratament.
És necessari
- Per a la prova:
- - melassa lleugera - 400 g;
- - refresc - 0,5 cullerades soperes;
- - oli de blat de moro - 100 ml;
- - farina de blat - 550 g;
- - aigua alcalina - 1, 5 gots;
- - salsa de soja fosca - 3-4 gotes.
- Per omplir:
- - nous - 125 g;
- - ametlles seques - 100 g;
- - llavors de meló seques - 100 g;
- - fruites de mandarina confitades - 75 g;
- - meló confitat - 100 g;
- - llavors de sèsam seques - 100 g;
- - sucre - 150 g;
- - aiguardent - 2 cullerades soperes;
- - salsa de soja fosca - 1/4 de cullerada de sopa;
- - aigua bullida freda - 90 ml;
- - oli de blat de moro - 50 g;
- - farina d’arròs - 75 g.
Instruccions
Pas 1
Combineu aigua alcalina amb ingredients com melassa, oli de blat de moro i bicarbonat de sodi. Barregeu-ho tot bé, després reserveu-lo i no toqueu la barreja resultant durant 4-5 hores.
Pas 2
Un cop transcorregut el temps, afegiu a la barreja farina de blat pre-tamisada i salsa de soja. Pastar la massa resultant fins que quedi homogènia. Això crearà una massa molt suau que ha de reposar durant almenys 6 hores.
Pas 3
Al cap de 6 hores, dividiu la massa en parts iguals i, a continuació, feu rodar cadascuna en una bola de 50 grams.
Pas 4
Piqueu les fruites confitades i les nous en trossos petits. Barregeu aquests ingredients junts i afegiu-hi ametlles, llavors de meló, llavors de sèsam, sucre granulat, a més d’aiguardent, salsa de soja fosca, aigua bullida freda i oli de blat de moro. Barregeu correctament la massa resultant i afegiu-hi farina d’arròs. Torneu a barrejar-ho tot. Així doncs, teniu el farciment de Mooncakes. Dividiu-lo en porcions de 100 grams.
Pas 5
Estireu les boles de massa i col·loqueu sobre elles cada porció del farcit preparat. Fixeu-los amb cura i, a continuació, poseu-los en una forma especial per a "Pa de gingebre de la Lluna", després de ruixar-los amb farina.
Pas 6
Traieu els Mooncakes dels motlles i col·loqueu-los sobre un paper de forn folrat amb pergamí. Envieu el plat a coure al forn a 180 graus durant uns 8 minuts.
Pas 7
Traieu la pasta daurada del forn, refredeu-la i serviu-la. Els pastissos de lluna estan a punt!
