El vi mullat i el grog són begudes calentes fetes amb alcohol. La principal diferència entre aquestes begudes és que el vi s’utilitza per preparar-ne una i el rom, per a l’altra.
Vi calent: història i composició de la beguda, tecnologia de preparació
La paraula vi calent prové de l'alemany glühender Wein, que significa "vi en flames", la beguda va rebre aquest nom pel fet que s'utilitza vi negre calent per a la seva preparació. Es creu que el lloc de naixement de la beguda va ser l’antiga Roma, ja que el vi negre amb addició d’espècies es va començar a consumir aquí, però encara no era vi ben calent, ja que el beien fresc.
La beguda calenta es va popularitzar a Àustria, Alemanya, República Txeca, Gran Bretanya i Suïssa cap al segle XVIII, moment en què es preparava durant les festes nacionals i també es venia als mercats de Nadal. El vi mullat era molt popular a l’hivern, perquè amb ell s’escalfava, es curava dels refredats i ajudava a recuperar la força.
El vi calent clàssic es prepara sobre vi negre sec, amb addició d’espècies (clau d’olor, nou moscada, cardamom, gingebre, llorer), sucre, aigua i fruites. De vegades, per augmentar la força, s’afegeix una mica de cognac o rom al vi calent.
El vi mullat es prepara de la següent manera, l’aigua amb espècies es bull per separat i es fa infusió durant 10-15 minuts. A continuació, el vi s’escalfa lleugerament a foc lent, s’hi aboca infusió d’espècies, s’afegeix sucre i fruites, després es manté una mica més al foc, en cap cas bull. La beguda calenta acabada s'aboca immediatament en gots i es beu amb glops petits.
Grog: la beguda dels mariners
Una beguda feta de rom, aigua i sucre en lloc de rom pur va aparèixer per primera vegada a la dieta dels mariners britànics el 1740, per ordre del vicealmirall Edward Vernon, que duia el sobrenom de Old Grog. Per als mariners, el grog era una salvació de l’escorbut, la hipotèrmia, els refredats i, al mateix temps, els salvava de l’embriaguesa a causa d’una força molt inferior a la del rom. El Grog, elaborat a partir d’una part de rom i tres parts d’aigua, se servia als mariners de la Royal Navy cada dia fins a l’abolició d’aquesta ordre el juliol de 1970.
I, tot i que la norma es va cancel·lar, la beguda es va popularitzar no només entre els llops marins, sinó també entre la població general. Per a la seva preparació, van començar a utilitzar no només aigua calenta, sinó també te, van començar a afegir suc de llimona, espècies.
Per preparar el grog, l’aigua es posa a ebullició, després s’hi afegeixen fulles de te, s’hi afegeixen espècies i s’infusionen durant 5-7 minuts. A continuació, es filtra la infusió i s’hi afegeix suc de llimona i rom, la beguda acabada es beu amb glopets petits, no més d’un got a la vegada.
