La sorrel és una planta inusualment útil que té un efecte beneficiós sobre el cos. Els plats d’alzina augmenten els nivells d’hemoglobina, milloren la digestió i la funció hepàtica. Són baixos en calories, de manera que són indispensables durant les dietes. Les receptes de sopa d’alzines es troben a les cuines de diferents països. Aquest plat fàcil de preparar segur que gaudirà de molts.
És necessari
-
- Per a la sopa d’acella amb carn:
- 500 g de carn;
- 400 g d’azel;
- 1 pastanaga;
- 1 cap de ceba;
- arrel de julivert;
- 2 cullerades. cullerades de farina;
- 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- crema agra;
- 2 ous;
- sal.
- Per a la sopa d'azel francesa:
- 400 g d’azel;
- 3 patates;
- 2 rovells;
- un got de nata fresca (o crema agra grassa);
- mantega;
- nou moscada;
- julivert;
- pebre negre mòlt;
- sal.
- Per a la sopa d’alces d’estiu:
- 50 g d’azel;
- 50 g d’arrel d’api;
- 1 pastanaga;
- 1 patata;
- 100 g de carbassó;
- 50 g d'espinacs;
- 1 cap de ceba;
- 2 ous;
- 1 gra d'all;
- crema agra (opcional);
- qualsevol oli vegetal inodor;
- sal;
- pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Sopa de sorrel amb carn
Renteu la carn i cuineu-ne el brou. Peleu les pastanagues, l'arrel de julivert i les cebes. Talleu-los a daus petits, poseu-los en una cassola i fregiu-los lleugerament amb oli o greix que es tregui del brou. Afegiu farina i torneu a sofregir una mica. Passar per l’acella, esbandir, posar en un altre cassó, abocar una mica d’aigua, tancar la tapa i deixar coure a foc lent durant deu minuts. Després, traieu l’acella del foc i fregueu-la per un colador, trossegeu-la o tritureu-la amb una batedora. A continuació, traslladeu-lo a les verdures fregides, cobriu-ho amb brou de carn, sal, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure uns vint minuts. Abans de servir, afegiu als bols una crema de llet, un ou bullit, un anet picat finament o un julivert. La sopa es pot servir amb carn. En aquest cas, poseu trossos de carn bullida i mig ou dur als plats.
Pas 2
Sopa d'azel francesa
Passeu per l’acella, esbandiu-la bé, talleu-la i deixeu-la assecar. Foneu la mantega en una paella, afegiu-hi alet, afegiu nou moscada, sal, pebre i fregiu-la durant uns cinc minuts a foc mig. A continuació, traieu-los de l'estufa. Peleu, renteu i talleu les patates a daus. Abocar un litre i mig d’aigua en un cassó, bullir, salpebrar, submergir-hi les patates i coure-les durant vint minuts. A continuació, afegiu-hi l’acella i feu-ho bullir juntament amb les patates durant tres minuts més. Separeu els rovells, barregeu-los amb crema fresca o crema agra, bateu-los amb una forquilla i afegiu-los molt suaument a la sopa que s’hagi tret del foc. A continuació, aboqueu-lo a la batedora i batre fins que quedi homogeni. Serviu una sopa d’aladela francesa calenta amb branquetes de julivert picat.
Pas 3
Sopa d’alces d’estiu
Aboqueu un litre i mig d’aigua o brou de verdures en una cassola i deixeu-ho bullir. Peleu les verdures, talleu les patates, l’api i el carbassó a daus petits. Piqueu les cebes, ratlleu les pastanagues i salteu-les lleugerament amb oli. Passeu totes les verdures a la sopa i cuineu-les fins que les patates estiguin tendres. Ordeneu l’acella i els espinacs, esbandiu-los, eixugueu-los, talleu-los i poseu-los en una cassola amb sopa. Saleu, pimenteu i bulliu-les juntament amb les verdures durant uns cinc minuts. A continuació, traieu la sopa del foc i afegiu-hi el gra d’all passat per una premsa. Coeu els ous durs per separat, refredeu-los i talleu-los a daus. Aboqueu la sopa en bols, cadascun amb crema agra i trossos d’ous.
