Les pastanagues són un producte versàtil. S'inclou com a ingredient principal en molts plats, es pot utilitzar en qualsevol forma, des de cru fins al vapor. A més, les pastanagues són una excel·lent decoració en amanides i aspic. Però, per a cada plat, les pastanagues s’han de tallar de manera correcta i bonica.
Instruccions
Pas 1
Per descomptat, podeu adquirir una unitat tan útil a la llar com un ratllador universal especial per a pastanagues o un tallador de verdures normal. No obstant això, els veritables experts culinaris prefereixen demostrar la seva habilitat tallant a mà les pastanagues de la manera més estrambòtica. Per tant, agafeu un ganivet esmolat amb una fulla fina i rígida. Renteu i peleu les pastanagues.
Pas 2
Tallar a tires és una de les maneres més habituals de picar estèticament les pastanagues. Talleu les pastanagues a rodanxes longitudinalment a rodanxes prou fines. A continuació, talleu les rodanxes de pastanaga apilades en diagonal, reculant només 2-3 mm. Preneu-vos el temps per fer les palletes uniformes i ordenades. La trituradora donarà lloc a tires fines i llargues, perfectes tant per a amanides com per a sopes.
Pas 3
Per al pilaf, les pastanagues requereixen un tall més gran. En cap cas, no la ratlleu, ja que perdrà la seva sucositat des dels primers minuts de cocció. Apte per a mitges anelles de pastanaga amb un gruix de 3 mm i grans palles curtes també de 3-4 mm de gruix. El tall s’ha de fer de la mateixa manera que per a tires petites. Primer, dividiu les pastanagues longitudinalment, després en tires i després en tires.
Pas 4
Per a l’amanida de pastanaga coreana, la trituradora hauria de ser molt llarga. La palla transversal pot ser una mica curta, de manera que el mètode de tallar és lleugerament diferent. Primer, talleu la verdura longitudinalment en plaques fines, després una pila de plaques també al llarg (no en diagonal ni transversal), fins i tot en tires petites o no grans (2-3 mm). Després de tallar les pastanagues d'acord amb totes les regles de "amanida", podeu començar a preparar el "condiment coreà".
Pas 5
De vegades és necessari tallar les pastanagues a daus, per exemple, per al pilaf de Fergana. Es fa de la següent manera: tallar les pastanagues per la meitat al llarg. Torneu a tallar-lo per la meitat al llarg de la longitud. A continuació, talleu-la per la meitat diverses vegades. Obtindreu petits cubs ordenats.
Pas 6
Es poden tallar belles flors de pastanagues bullides. Talleu les pastanagues en plaques longitudinals de 3 mm de gruix. Tallar un triangle isòsceles de la placa. Feu una incisió serrada a un costat del triangle. Col·loqueu quatre d’aquests espais en blanc triangulars amb els dents cap a fora. Aquí teniu una flor de pastanaga.
Pas 7
Per tallar un asterisc de pastanagues, talleu profundes ranures al llarg de les pastanagues i talleu-les en plaques de 3 mm.
