Les fulles de julivert arrissat són habitants freqüents dels horts. Sovint s’afegeix a diversos plats durant la preparació dels aliments. Tot i això, també és un agent terapèutic i cosmètic força fort, que s’utilitza en forma de decoccions o infusions.
És necessari
- - un munt de julivert fresc
- - aigua
- - ganivet afilat
- - dues olles de diferents diàmetres
Instruccions
Pas 1
Preneu un munt de julivert fresc. Esbandiu-lo bé sota aigua corrent. Intenteu separar cada branca entre si per tal de rentar la brutícia i el sòl que pugui tenir a les fulles. Agiteu el julivert per treure l’excés d’aigua. Podeu posar el raïm en un colador durant un temps.
Pas 2
Quan l'excés d'aigua s'hagi escorregut, separeu unes branquetes i col·loqueu-les en una taula de tallar. Utilitzeu un ganivet afilat per picar finament l’herba. Per preparar una porció del brou, us quedaran dues cullerades de julivert picat.
Pas 3
Aboqueu aigua en una cassola ampla o un bol metàl·lic i porteu l’aigua a ebullició. Poseu una altra cassola a l’aigua, més petita, a la qual poseu verds picats, farcits amb 1 got d’aigua bullent. Tanqueu bé el cassó amb una tapa. En aquest bany d'aigua, mantingueu el brou durant 10-15 minuts. A continuació, poseu el cassó on es preparava el brou de julivert a part i deixeu-lo refredar a temperatura ambient. Aquest brou té diferents usos. En alguns casos, quan cal portar-lo a l’interior amb finalitats medicinals, és possible diluir-lo una mica, ja que resulta estar una mica més concentrat al bany maria. Per a ús extern, per exemple, amb finalitats cosmètiques, aquesta concentració és la més adequada.
Pas 4
Prepareu la resta de julivert rentat per, posteriorment, fer un brou nou. Piqueu julivert fresc finament. Per a. Perquè s’emmagatzemi durant molt de temps i no s’assequi, s’ha d’assecar. Agafeu un full de paper en blanc i esteneu-hi l’herba tallada en una capa uniforme i força fina. El julivert s’assecarà en aquest full. Poseu-lo en un lloc sec i fosc. Les mestresses de casa solen assecar herbes estenent la fulla a la nevera o als armaris de cuina. Tenint en compte, per descomptat, que no reben fums d’una estufa de treball. Mentre el julivert s’asseca, cal agitar-lo i donar-li la volta de tant en tant perquè tota l’herba s’assequi bé. Quan quedi completament sec i trencadís, el podeu posar en un pot de vidre amb tapa. És millor si la tapa també es cargola de vidre o metall.
Pas 5
A partir d’aquest julivert sec, podeu tornar a fer una decocció quan calgui. Preneu dues cullerades de matèries primeres en un got d’aigua bullent i, un cop infusat, una decocció de julivert us pot ajudar en moltes situacions.
