Diverses salses, que s’utilitzen per untar la massa abans de col·locar el farcit, donen un gust especial a la pizza. La pizza tradicional és salsa de tomàquet amb espècies. Per refrescar el gust d’aquest plat popular, podeu utilitzar salses de pizza més creatives.
Salsa de formatge mostassa per a pizza
Necessitareu els següents productes: 4 ous de gallina, 200 g de crema agra baixa en greixos, 100 g de formatge dur, 1 culleradeta de mostassa seca en pols, 4. cullerades. cullerades d’oli vegetal refinat, 2 culleradetes de suc de llimona, sal i pebre negre al gust.
Bullir els ous en una bossa: el rovell ha de quedar ferm per fora i líquid per dins. Separeu els rovells dels blancs. Deixeu les clares a part ja que no són necessàries per fer la salsa. I tritureu els rovells fins que quedin cremosos. Seguint triturant els rovells, afegiu-hi oli vegetal. S'ha d'afegir l'oli una cullerada cada vegada, barrejant-lo amb cura amb els rovells cada vegada.
A continuació, afegiu la mostassa i torneu a remenar la massa del rovell. Després d’això, igual que l’oli vegetal, afegiu-hi progressivament crema agra als rovells. Remeneu la salsa fins que quedi homogènia. Afegiu suc de llimona, pebre i sal a la salsa, remeneu-ho. Com que s’afegirà formatge, és millor posar menys sal per no sobresalçar la salsa.
Ratlleu el formatge amb el ratllador més fi i afegiu-hi porcions a la salsa, remenant bé la massa cada vegada. Col·loqueu la salsa al bany maria durant 3-5 minuts, però no la feu bullir.
Aquesta salsa de pizza té un gust encara més inusual si s’utilitza formatge blau en lloc de formatge dur. El suc de llimona es pot substituir per vinagre de sidra de poma o vinagre de vi.
Salsa de pizza de pebrot vermell
Necessitareu els aliments següents: 4 pebrots vermells grans, 100 ml de brou de pollastre, 1 culleradeta de xili en pols, unes branques d’alfàbrega fresca, sal i pebre negre al gust.
Coure els pebrots sencers. Els pebrots es couen al forn durant 15 minuts a una temperatura de 200 ° C, al forn microones durant 8-10 minuts a potència mitjana. Traieu la pel·lícula fina dels pebrots i traieu les llavors. Perquè la pel·lícula sigui fàcil d’eliminar, poseu pebrots picants en una bossa de plàstic durant 15-20 minuts.
Utilitzeu una batedora per purear els pebrots al forn, el brou de pollastre i l’alfàbrega. Afegiu pebre negre i xili a la salsa, sal al gust. Aboqueu la salsa en un cassó i poseu-la a foc lent. Coeu la salsa fins que quedi espessa.
Salsa de pizza de xocolata
Necessitareu els següents productes: 250 ml de llet, 5 culleradetes de cacau en pols, 50 g de xocolata, 150 g de sucre, 2 rovells de pollastre, 1 cullerada. una cullerada de mantega, 1 cullerada. cullerada de licor.
Foneu la xocolata al bany maria. Afegiu cacau, sucre i xocolata desfeta a la llet, remeneu bé la barreja per dissoldre el sucre. A continuació, poseu rovells de pollastre cru i licor a la salsa, barregeu-ho tot. Col·loqueu la salsa al bany maria. Mantingueu la salsa al bany maria, remenant bé, fins que quedi homogènia. Al final de la cocció, afegiu mantega a la salsa i torneu a remenar.
