A Maslenitsa li segueix la Gran Quaresma, el dejuni ortodox ortodox més llarg i estricte de l'any. En redactar un menú lleuger, es recomana donar preferència no només als plats abundants, sinó també als plats variats i saludables que proporcionen al cos totes les substàncies necessàries.
Receptes de Quaresma: Pastís de Pera de Mel
Els dies de Quaresma, quan s’exclouin de la dieta qualsevol producte animal, es pot coure un pastís perfumat amb oli vegetal sense ous.
Ingredients necessaris:
- 4 peres;
- 200 g de sucre granulat;
- 100 g de nous sense closca;
- 200 ml d’aigua;
- 150 g d’oli vegetal;
- 50 g de mel;
- 5 g d’àcid cítric;
- 5 g de bicarbonat de sodi;
- 400 g de farina de blat;
- canyella mòlta - al gust.
Mètode de cocció:
Aboqueu el sucre granulat en un bol i tapeu-ho amb aigua bullida. A continuació, afegiu oli vegetal i mel. Barregeu bé: la mel i el sucre s’han de dissoldre. Afegiu sosa, una mica de canyella mòlta, àcid cítric i nous pelades a la barreja resultant, després de moldre-les en un molinet de cafè. Mentre remeneu, afegiu farina; la consistència de la massa resultarà com una crema agra espessa.
El consum regular de canyella amb mel ajuda a enfortir el sistema immunitari.
Peleu les peres, el nucli i talleu-les a daus.
És millor triar peres per al pastís que siguin fortes, no massa madures, en cas contrari donaran molt de suc i la massa no es courà.
Incorporeu les peres a la massa. Unteu una olla vegetal amb oli vegetal i traieu la massa. Preescalfeu el forn a 200C i col·loqueu-hi el pastís durant 30 minuts. Refredeu el pastís acabat i escampeu-lo per sobre amb sucre en pols.
Receptes magres: amanida de mongetes vermelles amb cogombres
Ingredients necessaris:
- 300 g de mongetes vermelles;
- 50 g de ceba verda;
- 50 g d’oli vegetal;
- 1 ceba;
- 1 cullerada. una cullerada de farina de blat;
- 1 cullerada. una cullerada de vinagre;
- 3-4 grans d'all;
- 1 cullerada. una cullerada de julivert;
- 1 cullerada. una cullerada de verds d’anet;
- 2 cogombres frescos o en vinagre;
- pebre vermell mòlt;
- sal.
Mètode de cocció:
Ordeneu les mongetes, esbandiu-les, poseu-les en remull durant 6-8 hores amb aigua freda i renteu-les de nou. A continuació, bulliu fins que estigui suau, refredi i escorreu.
Els plats de mongetes vermelles són especialment populars a les cuines de Geòrgia, Armènia, Azerbaidjan i Llatinoamèrica.
Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu-hi la ceba tallada a daus fins. Peleu els cogombres i també talleu-los a daus. Piqueu finament els greens ben rentats. Passeu les mongetes a un bol gran, afegiu-hi les cebes fregides (juntament amb l’oli), els cogombres, les herbes, els alls triturats i el vinagre. Salpebreu-ho i remeneu-ho. L’amanida de mongetes vermelles també es pot servir com a plat independent.
