El pastís de papallones és un postre de fruites lleuger, fragant i increïblement airejat. A causa de la senzillesa de preparació, pot servir no només com a decoració de la taula festiva, sinó que també és una delícia quotidiana.
És necessari
-
- Per preparar la massa:
- ou de gallina - 4 trossos;
- sucre granulat: 150 grams;
- vanil·lina: 25-30 grams;
- mantega - 50-70 grams;
- pols de coure per a la massa - 25-30 grams;
- farina - 70 grams;
- ratlladura d'1 taronja;
- cognac - 150 mil·lilitres.
- Per preparar la crema:
- massa de mató dolç amb albercocs secs: 500 grams;
- melmelada de grosella negra - 4 cullerades soperes;
- crema agra de greix: 250 mil·lilitres;
- sucre llustre: 50 grams.
- Fruites i baies per decorar:
- kiwi - 1 peça;
- mandarina - 1 peça;
- maduixes: 4 peces;
- cirera - 2-4 peces.
Instruccions
Pas 1
Per preparar la massa, separeu amb cura els rovells dels blancs. Combineu els rovells amb 70 grams de sucre, sucre vainilla i ratlladura de taronja, després afegiu-hi mantega estovada i bateu-la bé amb una batedora. Bateu les clares amb el sucre restant per separat, combineu-les amb els rovells i la mantega, barregeu-les suaument, afegiu-hi la farina tamisada amb pols de coure. Barrejar bé.
Pas 2
Aboqueu la massa en forma rodona i aplaneu-la. Coure el bescuit al forn preescalfat de 180-200 graus durant uns 50-60 minuts. Refredeu-lo.
Pas 3
Traieu la galeta refrigerada del motlle, talleu-la en dos semicercles i col·loqueu-la sobre el plat amb els costats arrodonits l'un davant de l'altre. Saturar la galeta amb cognac.
Pas 4
Per preparar la nata, combineu la crema agra amb la massa de mató i el sucre vainilla, bateu-ho tot bé amb una batedora. Reserveu una petita part de la nata i barregeu-la amb la melmelada. Poseu la crema blanca sobre la galeta, suavitzeu-la i poseu la crema rosa en una bossa de pastisseria i dibuixeu una papallona al mig del pastís.
Pas 5
Rentar les fruites i les baies, assecar-les, tallar-les i col·locar-les a l’atzar sobre les ales de la papallona.
