Se sap que, a més del plaer i una sensació de profunda satisfacció, la pesca també comporta una captura. Cuidar-lo completament i totalment cau sobre les espatlles d’un pescador amb èxit, que no ha de permetre el deteriorament del trofeu. La forma més senzilla de preparar el peix capturat és salar.
És necessari
-
- plat de sopa;
- espaiós bol d’esmalt;
- ganivet amb una fulla afilada;
- opressió (llauna d'aigua
- una pedra);
- fil de gruix;
- sal de roca;
- sucre.
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, traieu algues, suques o herbes dels peixos. No es poden destripar peixos de menys de 0,8 kg i, si el pes supera els 1 kg, es recomana eliminar totes les entranyes i brànquies. Intenteu no danyar la vesícula biliar, en cas contrari el peix adquirirà un sabor amarg.
Pas 2
Agafeu un plat profund, aboqueu-hi sal de roca i sucre (no més de 25 g de sucre per cada 100 g de sal) i barregeu bé. Obriu el peix destripat pel costat de l’abdomen i aboqueu la barreja de sal i sucre sobre la panxa fins al cap. A continuació, fregueu amb sal la part exterior de la canal contra les escates. Es poden afegir espècies si es desitja.
Pas 3
Col·loqueu el peix preparat en un ampli bol d’esmalt i tapeu-lo amb una tapa petita. Poseu opressió a sobre i poseu-ho tot a la nevera durant un parell de dies.
Pas 4
Passat aquest període, traieu el peix, renteu-lo a fons per tots els costats amb aigua neta o freda bullida. Aquest procediment ajudarà a eliminar l'excés de sal i la carn es tornarà translúcida.
Pas 5
A continuació, heu de penjar el peix per assecar-lo. Per fer-ho, enfoqueu les canals sobre una filera o filferro gruixuts i pengeu-los a la cuina o al balcó vidrat.
