La recepta de rave picant pertany a les instruccions secretes de casa que cada família té les seves, amb els seus propis ingredients especials. I, per descomptat, cadascuna d’aquestes receptes és l’única veritable, amb un gust propi i correcte. El que uneix un rave picant tan diferent és la presència obligatòria de rave picant, ratllat o tallat a trossos i vodka, com a base de la beguda.
És necessari
-
- Rave picant "greu"
- 1 arrel de rave picant gran
- 750 mil·lilitres de vodka
- 50 grams de mel
- Rave picant
- 1,5 litres de vodka
- 1 arrel de rave picant gran
- 3 pèsols de pimenta
- 4 grans baies de ginebre
- 2 cabdells de clau
- 75 grams de mel
- 1 pebrot vermell picant
- Rave picant de llimona
- 0,75 litres de vodka
- 1 arrel de rave picant gran
- 100 grams de caramel
- ratlladura de dues llimones grans
- 50 grams d’anet
- Rave picant amb all i api
- 0,75 litres de vodka
- 1 arrel de rave picant gran
- 1 tija d'api
- 3-4 grans d'all
- 1 pal de canyella
- 3-4 pèsols de pebre negre
- 75 grams de mel
- 1 llimona
Instruccions
Pas 1
Rave picant "dur". L'arrel de rave picant s'ha de pelar a fons i tallar-la en tires llargues. Poseu el rave picant en un recipient i ompliu-lo de vodka. Afegiu-hi mel. Tapeu bé l'ampolla. Agiteu-ho i deixeu-lo tres dies en un lloc sec i càlid.
Pas 2
Rave picant. L'arrel del rave picant s'ha de netejar de la "pell" i tallar-la en "volanderes". Poseu el rave picant en un pot de vidre amb un coll ample, aboqueu-hi una mica de vodka i afegiu-hi mel. Agiteu bé per dispersar la mel. Afegiu-hi pebre vermell, clau d’olor, ginebró i pebrot picant. Aboqueu el vodka restant. Tanqueu el pot amb una tapa i deixeu-lo en un lloc fosc i sec durant almenys 3-4 dies, però no més de 2 setmanes. Com més temps s’infosa el rave picant, més suau és. Colar i refredar la beguda abans d’utilitzar-la.
Pas 3
Llimona de rave picant: l’arrel del rave picant s’ha de rentar, pelar i ratllar. Col·loqueu el rave picant ratllat en un pot de vidre i ompliu-lo de vodka. Segeleu el recipient i guardeu-lo en un lloc fosc, càlid i sec durant 4-5 dies. Passat el temps indicat, coeu els altres ingredients. Traieu la ratlladura de la llimona. Piqueu l’anet. Coeu l’almívar de caramel amb sucre i aigua. Per 75 grams de sucre, cal prendre 100 grams d’aigua. Escalfeu 50 grams de sucre fins que estiguin rossos i una olor lleugera a caramel, afegiu aigua calenta i el sucre restant, afegiu-hi vanil·lina, espereu fins que el sucre afegit es dissolgui i coleu-ho. Refredeu lleugerament el xarop de caramel. Traieu la tintura, traieu el suro i afegiu-hi l'anet, la pell de llimona i l'almívar. Agiteu, sureu i deixeu-ho en infusió durant un dia. Després d’un dia, la beguda s’ha de filtrar, refredar i servir.
Pas 4
Rave picant amb api i all Rentar l'arrel de rave picant, pelar-la i tallar-la a trossos. Traieu la ratlladura de la llimona. Talleu l'api en "volanderes". Peleu els alls, talleu-los per la meitat i premeu-los amb la banda ampla d'un ganivet. Poseu rave picant, api, ratlladura de llimona, all, canyella i pebre en una ampolla transparent, aboqueu-hi vodka, afegiu-hi mel i sacsegeu-la. Traieu el rave picant per infusionar durant 5-7 dies en un lloc fosc i sec, traieu-lo periòdicament i sacseu-lo. Al cap d’una setmana, coleu el rave picant i ampolla. Segellar i refrigerar.
