Les patates bullides o fregides són tan autosuficients que no requereixen gairebé res. És una gota d’oli, una branca d’herbes i una mica de sal. A més, cal salar les patates no només en funció de la varietat d’arrel, del tipus de plat, sinó també de la temporada.
Instruccions
Pas 1
Al començament de la cocció, podeu salar les patates que no es converteixen en farinetes. Es tracta d’una patata jove, que no ha estat pelada. Si una persona està fent una dieta o, per alguna raó (per exemple, a causa de símptomes d'abstinència), vol menjar una branca lleugera de midó salat en lloc de puré espès aromatitzat amb mantega o llet, aquesta opció és per a ell. Les patates madures de "tardor" es salen al final de la cocció. Les patates bullides són especialment sensibles als tipus de sal: de mar i ordinària, de pedra. La sal marina és una barreja de diferents sals. A l’aigua bullent, passa per un cicle de reaccions químiques: alguns compostos es descomponen en components, d’altres es formen, cosa que significa que el gust també canvia. Si el grau de salinitat del plat té una importància decisiva en la família (per exemple, per a dones embarassades), és millor utilitzar sal de roca gruixuda.
Pas 2
Les patates fregides, tallades a tires, es salen quan el plat està mig cuit. De vegades, la sal es fon en oli, els cristalls es dispersen a la paella de manera que l'oli es salgui uniformement i després es distribueixen les patates tallades a rodanxes fines. Les patates fregides salpicaran de sal quan es retirin de la fregidora o ja no quedaran cruixents. A l’hivern, les patates fregides es poden escampar amb una barreja d’herbes seques i sal. Afegiran un toc extra de sabor familiar. Les patates cuites al foc es couen sense sal.
Pas 3
Si les patates es couen per a amanides o es preparen per a menjar dietètic, no cal que les salin. En primer lloc, per naturalesa, les patates tenen un gust lleugerament salat, això es deu al ric conjunt de minerals. En segon lloc, en una amanida, les patates bullides es barregen amb cogombres en escabetx, maionesa, conserves de carn o peix i ja estan prou salades. No cal oprimir els ronyons amb una altra porció de sal.
