Els calamars són assequibles i fàcils de preparar marisc. Va bé amb una gran varietat d’aliments (amb arròs, verdures, fideus) i són adequats tant per a vacances com per a un dinar diari habitual.
Paella
Aquest plat tradicional espanyol triga molt a preparar-se, però el resultat us agradarà. Aquesta recepta combina amb marisc i carn. Tot i que la paella té un contingut calòric força elevat, aquests aliments no pesen a l’estómac i els productes del mar proporcionaran beneficis per a la salut a causa del contingut de iode i altres valuosos microelements que contenen.
Necessitarà:
- 400 g d’arròs;
- 1 kg de musclos en closques;
- 1 cullerada. vi blanc sec;
- 30 g de mantega;
- 200 g de gambetes;
- 200 g de xoriço;
- 200 g de calamars frescos congelats;
- 100 g de pèsols verds congelats;
- 300 g de filet de pollastre;
- 1 ceba;
- 5 tomàquets;
- 1 pebrot;
- una mica de safrà;
- oli d’oliva;
- sal i pebre negre acabat de moldre.
Si no teniu xoriço, substituïu-lo per salsitxa crua fumada o afegiu més pollastre al plat.
Renteu els musclos. Col·loqueu-los en un cassó junt amb mantega, cobriu-los amb vi i coeu-los fins que s’obrin les closques. Talleu a daus el filet de pollastre. Escalfeu oli d’oliva en una paella i fregiu-hi la carn durant 5 minuts. Reservar en un bol separat. Peleu el pebrot de llavors i envans, tallat a tires. Piqueu la ceba pelada. Fregiu-los en una paella profunda durant 7-8 minuts, i afegiu-hi arròs i rodanxes de xoriço a les verdures. Fregiu-ho, remenant de tant en tant, durant un parell de minuts més. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, traieu-ne la pell i trossegeu la polpa i afegiu-la a l'arròs juntament amb l'all picat i el safrà. Aboqueu a la cassola el líquid que sobra de la cocció dels musclos. afegiu-hi també 4 cullerades. aigua tèbia, sal i pebre, remeneu-ho i coeu-ho durant 25-30 minuts, tapat amb una tapa. 10 minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu-hi pèsols verds, anelles de calamar, gambetes pelades i bullides i la meitat dels musclos retirats de les closques. Decorar amb la resta de musclos a les closques quan serveixi.
Calamars amb fideus amb salsa de tomàquet
Necessitarà:
- 500 g de calamar;
- 400 g d'espaguetis;
- 1 ceba;
- 2-3 grans d'all;
- oli d’oliva;
- 3 tomàquets;
- 1 cullerada. Sàhara;
- 1/2 cullerada. vi blanc sec;
- 1 cullerada. cognac;
- 1 cullerada. crema agra;
- sal i pebre negre acabat de moldre.
Els calamars segons aquesta recepta es poden servir amb arròs i patates bullides.
Peleu i talleu la ceba i els alls. Fregiu-los amb oli d’oliva i, a continuació, afegiu-hi tomàquets picats, vi i sucre a la paella, salpebreu-los. Cuini a foc lent la salsa a foc mig durant 15 minuts. Talleu els calamars en anelles. En una paella independent, combineu el cognac i 1 cullerada. oli d’oliva, fregiu els anells de calamar d’aquesta barreja. Passeu-los a la salsa de tomàquet i deixeu-los coure 5-7 minuts més. Afegir la crema de llet al final de la cocció. Bullir els espaguetis en aigua salada. Serviu els fideus amb calamars i salsa.
