Els calamars secs són un bon berenar de cervesa i no només això. Un problema és que són cars. Els calamars congelats són molt més econòmics i els podeu assecar fàcilment a casa. Per què no proveu la recepta?
És necessari
-
- calamars congelats - 500 g
- sal - 150 g
- aigua - 1 l
Instruccions
Pas 1
Descongeleu els calamars en aigua tèbia (uns 30 graus). S’aconsella no sobreexposar els calamars a l’aigua perquè no perdin les seves propietats nutritives, inclosa la presència a llarg termini de calamars a l’aigua, es pot produir una pèrdua de reserves de iode, que és tan urgent en les nostres condicions.
Pas 2
Traieu els calamars de l’aigua, separeu amb cura el cap i les entranyes per no comprometre la integritat de la bossa sèpia, el contingut de la qual pot convertir els filets en negre.
Pas 3
Ompliu els calamars o talleu-los a anelles com vulgueu.
Pas 4
Prepareu una salmorra amb sal i aigua a una temperatura d’uns 20 graus. Filtreu-lo. Col·loqueu els calamars a la salmorra. El temps per salar els filets és de 2-5 minuts, els anells - 1-2 minuts.
Pas 5
Traieu els calamars de la salmorra, col·loqueu-los sobre la reixeta perquè el got tingui excés d’aigua. Deixeu-ho durant vint minuts.
Pas 6
Després de tot això, poseu els calamars a la reixa de la graella. Podeu assecar-les al forn microones amb un mode combinat o en un assecador d’aire. És millor seleccionar el mode individualment. La temperatura d’assecat aproximada és de 60-80 graus centígrads.
Pas 7
Els filets de calamar secs es poden esquinçar en tires per crear tires de calamar seques.
Si seguiu estrictament aquesta recepta, els calamars secs no seran pitjors que els que es venen a la botiga.
