El formatge crema és un producte làctic increïblement suau i delicat que es convertirà no només en un ingredient indispensable per a un gran nombre de plats, que servirà per a una gran varietat d’entrepans, sinó també en un deliciós berenar independent.
Els representants més famosos i habituals entre els formatges de mató i crema són: Filadèlfia, mascarpone i ricotta. Cadascun d’ells és saborós i únic a la seva manera, tot i que s’assembla molt.
Formatge Philadelphia
El bressol d’aquest meravellós producte és Amèrica. Aquest formatge es basa en llet amb nata homogeneïtzada i pasteuritzada i després saturada d’enzims especials. Com a resultat d’aquest procés, es fermenta la llet i es forma formatge quallat i sèrum de llet. El formatge Philadelphia conté una gran quantitat de microelements, greixos i vitamines necessàries per al cos.
Formatge Mascarpone
Traduïda de l'italià, la paraula "mascarpone" significa mató. Aquest producte està elaborat amb crema rica en greixos. Es fermenten i després s’afegeix àcid cítric o vinagre de vi. Com a resultat, es formen crema de formatge i sèrum de llet. El mascarpone conté una gran quantitat de proteïnes, necessàries per al manteniment de totes les cèl·lules del cos. Podeu emmagatzemar aquest formatge sense conservants, cosa que augmenta significativament la seva utilitat per al cos.
Formatge ricotta
La ricotta s’elabora amb llet de vaca o cabra amb nata o greix. El producte seleccionat s’escalfa i s’afegeix àcid cítric per a la fermentació. Després d'això, la composició resultant es col·loca en una cistella teixida d'una vinya de salze i es deixa escórrer el sèrum. El resultat és una delicada crema de formatge amb un gust lleugerament dolç.
La ricotta preparada se sotmet a diversos processos per obtenir diversos tipus de formatge amb un gust únic. Es fuma, se sal i fins i tot es cou al forn.
Informació general sobre crema de formatges
Els formatges cremosos tenen la consistència d’una pasta delicada i airejada que es pot untar fàcilment sobre el pa. El sabor d’aquests formatges s’assembla molt al mató amb un aroma lleugerament dolç. Els productes lactis en qüestió no requereixen envelliment i estan a punt per menjar-se gairebé immediatament després d’escórrer el sèrum de llet.
L’associació més habitual que s’acompanya de l’esment de crema de formatge és un deliciós pastís de formatge italià o un esponjós pastís de tiramisú. A més, el mascarpone s’afegeix a les amanides de verdures i fruites, que s’utilitzen per preparar les cremes més delicades i, simplement, untades als entrepans.
