Els pastissos de sègol sense llevat es preparen amb rapidesa i facilitat en trenta minuts. Van bé no només amb els primers plats, sinó també com a producte independent per al te calent.
Per als pastissos de sègol sense llevat necessitareu:
- farina de sègol - 300 grams;
- kefir - 1 cullerada. (250 ml.);
- mel natural - 1 cullerada de sopa;
- oli vegetal - 1 cullerada de sopa;
- bicarbonat de sodi - 1 culleradeta;
- sal de taula - 0,5 culleradetes
Primer cal encendre el forn perquè tingui temps d’escalfar fins a 230 - 240 C °.
Després, aboqueu farina de sègol i una culleradeta (sense diapositives) de bicarbonat de sodi en una cassola petita. Remeneu per distribuir els ingredients uniformement.
Aboqueu el quefir a temperatura ambient en un bol més gran. Afegiu-hi mel, oli vegetal i una mica de sal. Si la mel es cristal·litza, s’ha de fondre prèviament al forn de microones o al bany maria. Barregeu-ho tot bé amb un batedor fins que quedi homogeni.
A continuació, aboqueu en petites porcions la farina preparada amb sosa en un bol de kefir, remenant bé cada vegada.
Tot i que la massa és líquida, és més convenient pastar-la amb un batedor i després amb les mans. La massa ha de resultar suau, una mica enganxosa, però alhora és bo mantenir la seva forma i no difuminar-la. Si la massa és fina o enganxosa a les mans, afegiu-hi altres 50 grams de farina. O bé, fixeu-vos en la consistència quan es barreja.
Escampeu la taula amb farina i enrotlleu la massa acabada en una salsitxa. Divideix en 8-10 parts. Feu rodar cada part en una bola entre les palmes i premeu-la directament sobre la taula i estireu-la amb un corró. El gruix del pastís de sègol ha de ser com a mínim de 0,5 centímetres, però no superior a 1 centímetre. Si un pastís de sègol s’enganxa a les mans o a un corró durant la formació, s’ha de ruixar amb farina perquè no es trenqui. Així, s’haurien de preparar totes les parts dividides de la massa preparada.
Cobriu el paper de forn amb paper sulfuritzat i traieu els pastissos de sègol preparats. Per tal que els pastissos pugin uniformement, s’han de picar amb una forquilla sense la part superior. Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a la temperatura desitjada.
El temps de cocció dels pastissos depèn de la mida i el gruix dels espais en blanc, així com de les característiques del forn. El temps de cocció en un forn elèctric serà aproximadament de 10 a 12 minuts, en un forn de gas de 15 a 20 minuts. Com que la massa resulta tendra, en ambdós casos cal assegurar-se que no es cremin.
Cal deixar refredar completament els pastissos de sègol, coberts amb una tovallola. Després es poden servir.
Els deliciosos pastissos de sègol untats amb melmelada fragant o mel perfumada són ideals per esmorzar. Per als primers plats, seran un meravellós substitut del pa blanc. Al cap i a la fi, tenen menys calories, midó i hidrats de carboni, però molta fibra.
