La col s’utilitza sovint com a guarnició o com a ingredient d’aperitius freds o calents. Algunes cuines nacionals prefereixen els plats picants, on la col té el paper principal. Els pebrots en vinagre amb farciment de col són un aperitiu ideal per a qualsevol menjar.
Per a una recepta de pebrots farcits de col calenta
Per preparar aquest plat picant i picant, haureu de prendre:
- mig cap mig de col;
- 8-10 trossos de pebrot vermell;
- 10 grans d'all;
- un munt d'api frondós;
- 1 beina de pebre vermell picant;
- 2 cebes;
- 2-3 pastanagues;
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt;
- 1 culleradeta de sal;
- 50 ml de vinagre (es pot fer servir sidra de poma);
- 1 culleradeta de sucre;
- 100 ml d’oli de gira-sol.
Cuinar pebrots amb col picant
Al principi de la preparació d’aquest plat, haureu de pelar el pebrot de les llavors i esbandir-lo. A continuació, bulliu una petita quantitat d’aigua en una cassola i cuineu els pebrots pelats al vapor, mentre s’han de suavitzar una mica.
Podeu utilitzar aquesta mateixa recepta per preparar espais en blanc d’hivern. En aquest cas, el pebre i la col s’han de posar en pots de litre i esterilitzar-los durant una hora.
A continuació, haureu de picar finament la col i triturar-la una mica amb les mans. Després comenceu a preparar les cebes i les pastanagues. S’han de netejar i picar el més prim possible. Escalfeu l’oli de gira-sol en una paella profunda i fregiu-hi les cebes. Quan la ceba estigui rossa, afegiu-hi les pastanagues i sueu-la una mica. Pebreu i saleu lleugerament el condiment vegetal.
Esbandiu bé l'api amb fulles, trossegeu-lo i poseu-lo també a la paella. També hi heu d’enviar pebrots vermells picants tallats en anells prims. Peleu els grans d'all, aixafeu-los molt fins i afegiu-los a tota la massa a la paella. A continuació, afegiu una cullerada de sucre i vinagre (preferiblement sidra de poma). Barregeu tots els productes de farciment i ompliu amb ells els pebrots escaldats preparats.
Potser no haureu de farcir els pebrots, sinó que poseu la col en un cassó per capes, alternant amb les meitats de pebrot. Però els pebrots s’han d’escaldar.
Poseu les fulles d’api al fons del cassó i poseu-hi la col calenta farcida. Cobriu també la part superior amb api. Si és possible, aixafeu els pebrots amb un pes petit o amb un plat invertit normal.
Tan bon punt la col estigui saturada d’acidesa i espècies (al cap d’unes 12 hores), ja la podeu consumir. D’aquesta forma, el plat es pot guardar a la nevera durant molt de temps i quedarà tan saborós i aromàtic.
La col és sucosa, saborosa i cruixent. L’api frondós i els pebrots picants afegeixen un picant especial a aquest plat. L’aperitiu és bo en qualsevol època de l’any i va bé amb carn i patates.
