A la temporada de prunes, assegureu-vos de provar una nova recepta de pastissos amb aquestes fruites. Una de les opcions més interessants és el flip pie. Es cou ràpidament i té un bon gust. A més, fins i tot una jove hostessa pot gestionar la preparació d’aquestes postres.
És necessari
-
- Per a la prova:
- 150 g de mantega;
- 130 g de sucre;
- 2 ous;
- 1 rovell d'ou;
- 100 ml de llet;
- 170 g de farina;
- un polsim de vainillina;
- 1 culleradeta de pols de coure
- sal;
- 50 g d’ametlles mòltes.
- Per a farciment i decoració:
- 700 g de prunes;
- 200 g de sucre;
- 60 g de mantega;
- 1 tassa de crema de llet
- 1/4 tassa de sucre en pols
- pètals d’ametlla.
Instruccions
Pas 1
Seleccioneu prunes madures sense danys. Rentar i assecar els fruits, tallar-los a la meitat i treure les llavors. Poseu mantega en una paella gran, fondueu-la, afegiu-hi sucre. Mentre remeneu amb una espàtula de fusta, coeu la barreja fins que apareguin bombolles a la superfície. Amb cura, amb cura de no cremar-vos les mans, poseu les prunes a la cassola, talleu-les. Organitzeu les fruites de manera meravellosa, per exemple, en files parelles o en espiral. Premeu lleugerament sobre cada meitat (es pot fer amb una espàtula de fusta seca). Traieu la paella del foc.
Pas 2
Feu massa de pastís. Fregueu bé la mantega i el sucre. Afegiu un polsim de vainilla, ous i rovell d’ou a la barreja. Remeneu-ho bé: s’hauria de dissoldre completament el sucre. Aboqueu la llet a la massa de mantega d’ou, barregeu-la. Tamiseu la farina, combineu-la amb pols de coure i sal i afegiu porcions a la massa, seguint triturant la barreja. Tritureu els grans d’ametlla torrada en un morter i afegiu-hi la molla d’ametlla a la massa. Amasseu-lo bé i poseu-lo en una paella sobre el desguàs en una capa uniforme.
Pas 3
Col·loqueu la paella sobre una plata de forn i poseu l'estructura en un forn preescalfat a 200 ° C. Coure el pastís durant 40-50 minuts. Podeu comprovar la preparació de les postres perforant la capa superior de la massa amb un pal de fusta. Si està sec, el pastís ja està llest. Traieu-lo del forn. No traieu els forns de la paella; el pastís s’ha de refredar lleugerament.
Pas 4
Al cap de 5-7 minuts, gireu el pastís sobre un tauler o plat. Vés amb compte: el xarop calent pot romandre a la paella. Deixeu refredar el pastís completament. Muntar la nata gruixuda en una escuma forta, afegir el sucre en pols i tornar a batre la barreja. Utilitzeu una xeringa o una bossa per decorar la superfície del pastís amb nata muntada. Els costats de les postres es poden esquitxar amb pètals d’ametlla lleugerament fregits. Serviu el pastís sencer o tallat en porcions i col·loqueu-lo sobre bols.
