Des de fa temps és tan costum a Rússia que ni un sol àpat estava complet sense pastissos exuberants i perfumats. Avui dia, els pastissos casolans també s’associen a l’acolliment per a molts. Diversos tipus de massa són adequats per a pastissos, però cuits amb kefir resulta ser molt tendre i suau, literalment es fon a la boca.
Com fer massa amb kefir
Per fer una massa de kefir per a pastís de col, heu de prendre els components següents:
- ½ l de quefir;
- 200 g de margarina cremosa;
- 2 ous;
- 2 cullerades. l. sucre granulat;
- 600 g de farina;
- ½ culleradeta bicarbonat de sodi;
- sal.
Traieu la margarina de la nevera amb antelació perquè tingui temps de suavitzar-se. Si no hi ha temps per esperar, podeu escalfar-lo lleugerament al microones. Tamiseu la farina per un colador.
Combineu els ous amb el quefir i barregeu bé amb un batedor fins que quedi homogeni. Afegiu sosa, sucre granulat i sal a la barreja de kefir-ou. Continueu batent lleugerament i afegiu-hi poc a poc la farina de blat. Quan la massa es faci elàstica i s’assembli al llevat per consistència, pasteu-la bé amb les mans. A continuació, afegiu la margarina estovada i incorporeu-la a la massa.
Formeu un monyo de la massa preparada, traslladeu-lo a un bol profund, tapeu-lo amb un tovalló i poseu-lo en un lloc fresc durant 30 minuts.
Omplert de pastís de col
Per preparar el farcit de pastís de col, necessitareu:
- 300-350 g de col blanca;
- 3-4 ous;
- 2-3 pastanagues petites;
- 2-3 caps de ceba petits;
- 40-50 g de sucre;
- sal;
- oli vegetal.
Peleu les cebes, talleu-les ben fines i fregiu-les en oli vegetal. Els ous durs, refredar-los, pelar-los i trossejar-los amb un ganivet. Peleu les pastanagues, renteu-les i trossegeu-les junt amb la col blanca. Combineu tots els ingredients, afegiu sucre i sal al gust, i barregeu-ho bé.
Dividiu la massa preparada en 2 parts desiguals i estireu-la sobre una superfície de treball enfarinada. Deixeu una petita quantitat de massa per decorar el pastís si ho desitgeu. Passeu un pa pla gran a una plata de forn untada. Cobreix amb el farciment de col i tapa amb un segon pa pla. Donar forma a un pastís, pessigar les vores.
Enrotlleu flagels de la massa diferida o feu fulles i flors i decoreu la superfície del pastís amb elles. A continuació, unteu-ho tot amb rovell d'ou batut i poseu-ho al forn preescalfat a 200 ° C durant mitja hora fins que estigui cuit.
El pastís de iogurt farcit de col i bolets és molt saborós. Es requerirà:
- 1 cap petit de col;
- 2 cullerades. l. bolets bullits;
- 2 ous cuits;
- condiments;
- sal;
- oli vegetal.
Piqueu finament la col i poseu-la en una paella amb oli vegetal escalfat. Mentre remeneu, deixeu coure a foc lent la col fins que estigui tova a foc lent. Afegiu els condiments com vulgueu. Afegiu-hi bolets bullits ben picats i ous picats. Barregeu bé tots els components i refredeu el farcit preparat.
