La massa rodona (pa pla) és un dels plats més populars de moltes cuines nacionals. Pot esdevenir no només una deliciosa i saborosa pastisseria per al te, sinó també un substitut complet del pa en els àpats familiars. Amb l’ajut de diversos condiments aromàtics, es pot condimentar el menjar. Proveu de fer pastissos de massa curta; la pols de comí els donarà un gust brillant i una agradable olor a anís.
És necessari
-
- 200 g de mantega;
- 300 g de farina de blat;
- 200 g de formatge dur;
- sal al gust;
- 1 ou sencer i 3 rovells;
- 1 culleradeta de llavors de comí (o una barreja de llavors de comí i anet 1: 1);
- addicionalment: crema agra 20%
- oli per a pergamí.
Instruccions
Pas 1
Feu una massa de massa escossa. Abans de cuinar, heu de mantenir prèviament la mantega (200 g) al congelador durant uns 15-20 minuts. Tamiseu la farina de blat (300 g) per un colador fi.
Pas 2
Col·loqueu la farina tamisada en un recipient gran (esmalt, vidre o acer inoxidable alimentari). Piqueu la mantega refrigerada en una taula de tallar amb un ganivet ben esmolat. Poseu trossos petits (1x1 cm) en un bol amb farina.
Pas 3
Continueu picant la mantega durant almenys 20-30 minuts, fregant-la amb farina amb els dits. Hauríeu de tenir una barreja cruixent i cruixent: la base d’una massa resistent i plàstica.
Pas 4
Introduïu 200 g de formatge dur suau als "mantells", després de ratllar-lo amb un ratllador fi. Afegiu sal de taula al vostre gust i barregeu-ho tot bé.
Pas 5
Afegiu 3 rovells crus d’ous de gallina grans a la massa resultant i pasteu la massa. Si resulta massa costerut, diluïu-lo amb una mica de crema agra (20%).
Pas 6
Col·loqueu la massa de pa de pessic en una bossa de plàstic neta, pasteu a les mans i aplaneu-la. Després d'això, s'ha de conservar a la nevera durant 1-2 hores al dia. Durant aquest temps, la mantega s’endurirà bé i la massa serà més fàcil de processar. Els pastissos seran més saborosos i més cruixents.
Pas 7
Traieu la massa de la nevera i poseu-la sobre una tauleta de tall gran enfarinada. Estireu cap a una capa d’uns 1 cm de gruix. Batre 1 ou de gallina lleugerament amb una forquilla o batedora i, a continuació, unteu amb ell la part frontal dels pastissos futurs.
Pas 8
Repartiu de manera uniforme 1-1,5 culleradetes de llavors de comí sencer sobre la superfície de la massa. Com a alternativa, podeu utilitzar un condiment casolà salat: barregeu llavors de comí amb fulles d’anet secs 1: 1 i tritureu-ho tot en un molí de mà (molí de cafè). Escampeu la massa amb la pols resultant.
Pas 9
Donar forma als pastissos amb formes rodones de 8-10 cm de diàmetre i escalfar el forn a 200 graus. Remull el pergamí de forn amb mantega i folreu-hi un paper de forn. Col·loqueu-hi la pasta i poseu-ho al forn durant 15 minuts. Els pastissos de comí acabats haurien de tenir un color groc clar.
