Avui he decidit ajudar a aquells que semblen bons amb la cocció, però que mai no s’atreveixen a coure pastissos: cal saber quin tipus de massa … més dues salsitxes a la massa (quan s’acaba el farcit i quedi la massa).
En total, es van obtenir 20 pastissos no petits del volum de massa indicat.
Què es requereix per a la massa:
- kefir 300 ml (millor que el 2,5-5%, però un cop vaig prendre el 0,1% i no va passar res terrible);
- llet 150 ml;
- farina uns 700 g;
- 3 ous;
- sal;
- sucre 1, 5 taula. culleres;
- llevat: sobre de 10 grams sec o 50 g cru;
- oli vegetal 150 ml.
Primer pas. Escalfem la llet (estic 1 minut al microones per mantenir-la calenta), hi sorregem i llevem i ho barregem. Posem en un lloc càlid durant 10 minuts: la massa hauria de pujar.
Segon pas. Barregem kefir i oli vegetal, també l'escalfem lleugerament. Incorporeu-hi 2 ous, barregeu-los. Afegiu-hi la massa aixecada, després la farina i la sal. Amasseu la massa fins que us surti de les mans. Ho posem en un lloc càlid, ho tapem amb una tovallola. Estem esperant la pujada durant aproximadament mitja hora.
Tercer pas. Fent el farcit. Rentem i tallem les cebes verdes, coem, pelem i piquem els ous. Vaig obtenir la proporció: 7 ous i un petit paquet de cebes de l’hipermercat (fàcilment cobertes de diàmetre pel dit polze i l’índex). Saleu una mica i barregeu-ho tot.
Quart pas. Agafem la massa aixecada, la posem sobre la taula. Vaig estirar una salsitxa per facilitar-ne el tall. Formem petits pastissos (us aconsello que els enrotlleu amb un corró, no amb les mans), posem el farcit, sense escatimar i pessigueu. Estenem sobre una plata de forn untada prèviament amb la costura del pastís subjectant cap avall.
El cinquè i últim pas. Bateu l’ou que queda, unteu els pastissos amb un pinzell culinari. Al forn! Coure al forn durant uns 20 minuts a 200-220 ° C o foc baix.
