Assecar les baies és una manera excel·lent de conservar les fruites preferides per a l’hivern i una alternativa digna a la congelació o conserva. Les baies seques no tenen conservants químics, cosa que els manté sans, saborosos i naturals durant molts mesos. Agafeu un grapat de baies seques, incorporeu-hi el iogurt, la granola, el muesli preferit o espolvoreu amb amanida de fruites. Per gaudir d’aquestes delícies, les baies han d’estar ben assecades.
Instruccions
Pas 1
Els nabius, les groselles negres, els gerds, les móres, les maduixes i les cireres d’ocell són ideals per assecar-les. Ordeneu les baies i renteu-les bé amb aigua freda. Seleccioneu només baies madures, no massa toves. No utilitzeu fruites amb taques, danys.
Pas 2
Per conservar el color de la baia, tracteu-la d'una manera especial abans d'assecar-la. Hi ha diverses maneres de fer-ho:
1) 2 cullerades. Dissoleu cullerades d’àcid ascòrbic en 1 litre d’aigua, submergiu-hi la baia durant 10-15 minuts.
2) Bullir l'almívar de mel amb 3 gots d'aigua i 1 got de sucre. Escalfeu i afegiu 1 got de mel. Barregeu-ho bé.
3) Suc de les baies amb una barreja d'1 litre de suc de pinya, 1 litre d'aigua tèbia i ¼ tassa de suc de llimona.
En qualsevol d’aquestes mescles, la baia s’ha de remullar durant un curt temps. No esbandiu amb aigua després de manipular-lo.
Pas 3
Aboqueu les baies en una sola capa sobre un paper de forn, prèviament cobert amb dues capes de gasa o una tovallola de cotó. Escalfeu el forn a 140 graus, deixeu la porta oberta perquè el vapor pugui escapar del forn. Reviseu les baies periòdicament i gireu-les. Els fruits han de ser secs, no ferms. En aquest mode trigarà fins a 10 hores a assecar-se.
Pas 4
Podeu assecar les baies de la següent manera: Col·loqueu-les en testos oberts i col·loqueu-los en una zona càlida, seca i ben ventilada, com ara un àtic. Remeneu-ho una o dues vegades al dia durant 10 dies. Les baies s'assecaran en 2 setmanes.
Pas 5
Si voleu emmagatzemar les baies durant molt de temps, podeu pastoritzar-les per destruir totes les larves d’insectes. Per fer-ho, a la fase final de l'assecat, congeleu la baia durant diversos dies al congelador o escalfeu-la fins a 175 graus al forn durant 10-15 minuts. Aquests mètodes també s’utilitzen per assecar baies humides i fruits secs amb insectes que ja han aparegut.
Pas 6
Col·loqueu les baies seques en un recipient, recipient o pot ben embalat amb una tapa de vidre i guardeu-lo en un lloc fresc i fosc. Podeu guardar els fruits secs a la nevera només a l’estiu i en un paquet molt tancat, ja que és massa humit per a ells i els fruits secs poden absorbir aromes estranys.
