Per descomptat, el pilaf que cuinem a casa és diferent del que es cuina a foc obert, en una caldera i només del xai. Però, a la dura selva del bullici de la ciutat, malauradament, hem d’estar contents amb el que tenim. Malgrat això, el pilaf casolà amb un excel·lent color daurat resulta molt saborós.
És necessari
-
- Xai - 1 kg.;
- llard de porc - 250 gr.;
- cebes: 5 peces;
- pastanagues: 0,5 kg;
- arròs: 1, 5 cullerades;
- sal
- pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Talleu el xai a trossets, la cansalada a daus, la ceba a anelles i les pastanagues a tires.
Pas 2
Esbandiu bé l’arròs i eixugueu-lo.
Pas 3
Foneu el llard de porc en una paella rostida fins que es formin greixos, que després es treuen.
Pas 4
Afegiu la ceba al greix escalfat i fregiu-la fins que quedi ben rossa.
Pas 5
Afegiu-hi carn, pastanagues, sal, pebre i deixeu-ho coure fins que estigui daurat.
Pas 6
Aboqueu-hi 6 gots d’aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
Pas 7
Afegiu-hi arròs i una mica d’aigua, però perquè l’aigua quedi 2 centímetres per sobre del nivell de l’arròs.
Pas 8
Quan l’aigua bulli, traieu el pilaf del foc. Recolliu-lo des dels costats de l’olla cap al centre en forma de portaobjectes i deixeu-lo durant 30-40 minuts. Ara podeu començar el menjar. Bon Appetit!
