Hi ha moltes receptes de pilaf. Hi ha pilaf diari i n’hi ha un de festiu, la preparació del qual requereix molt més temps. Aquest plat és molt saborós i aromàtic, gràcies a les espècies.
Temps de cocció: 40 minuts. Necessitareu: 1 kg de carn (vedella o xai, podeu barrejar 0,5 vedella i 0,5 porc). 1 kg d'arròs 1 kg de cebes 1 kg de pastanagues Espècies: un conjunt d'espècies per a pilaf, nabius secs Oli vegetal al gust Instruccions: 1. Esbandiu l'arròs i poseu-lo en remull amb aigua bullint salada. Escalfeu el calder i aboqueu-hi oli a 1-1,5 cm del fons. 2. Col·loqueu la ceba picada al calder perquè quedi a flotació sense tocar les parets. En cas contrari, es tornarà negre! Porteu la ceba fins que estigui rossa, remenant suaument. 3. Poseu els trossos de carn rentats i trossejats en un calder i fregiu-los amb ceba en oli. Poseu les pastanagues a tires sobre la carn. A continuació, aboqueu aigua bullent de 2 cm d'ample de les pastanagues. Reduïu el foc i espereu fins que les pastanagues estiguin toves. 4. Aboqueu 2/3 de les espècies cuites a un calder. Sal al gust. 5. Poseu arròs en un calder, pressionant cap avall amb una cullera. Poseu la resta de condiments a la superfície de l'arròs. Enceneu el gas a plena capacitat per evaporar l’aigua restant. Remeneu només l’arròs sense tocar les pastanagues. 6. Construeix un turó d’arròs i fes uns forats. A continuació, tapeu el calder amb una tapa i deixeu-ho a foc lent durant 20 minuts. 7. Apagueu el gas i barregeu bé el contingut de la caldera. Consells útils: no saleu la carn al començament de la cocció, ja que en cas contrari s’enganxarà al fons del calder.
