Els aperitius i amanides de verdures són especialment populars a l’estiu. Com que aquest plat no se sotmet a tractament tèrmic, es conserven totes les substàncies útils (vitamines B, B2, àcid ascòrbic i altres). A més, les pastanagues coreanes són úniques pel seu sabor, cosa que s’aconsegueix amb l’ajut d’un gran nombre d’espècies diferents que s’utilitzen a la salsa.
És necessari
-
- Pastanagues: 1 quilogram
- Vinagre: 4-5 cullerades
- Oli de gira-sol - ½ tassa
- Sucre: 3 cullerades de cullerades
- Sal - 1 culleradeta
- Pebre negre (mòlt) - 1 culleradeta
- All - 1 clau gran o 3-4 grans petites
- Coriandre - ½ culleradeta
Instruccions
Pas 1
Per preparar aquestes pastanagues, heu d’utilitzar un ratllador especial, que simplificarà molt el procés de cocció d’aquest plat i li donarà un aspecte apetitós. Aquest ratllador es pot comprar a qualsevol mercat o supermercat de la secció de ganivets i coberts.
Pas 2
Rentar bé, pelar i ratllar 1 kg de pastanaga crua en un ratllador especial. Intenteu que les pastanagues siguin primes i allargades. Cal aixafar les pastanagues resultants amb les mans, gràcies a això, podrà saturar-se millor d’espècies i fer-se més sucós.
Pas 3
Barregeu per la salsa:
- 4-5 cullerades de vinagre;
- mig got d’oli de gira-sol, que s’ha de preescalfar;
- 3 cullerades de sucre de taula;
- 1 culleradeta de sal;
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt;
- 1 cap gran o diversos caps d'all petits, peleu-los i passeu-los per una premsa d'all;
- afegiu un polsim de coriandre especialment preparat.
Com cuinar el coriandre: Fregiu les llavors senceres de coriandre en una paella i tritureu-les amb un morter.
Pas 4
Afegiu l’amaniment resultant a les pastanagues ratllades amb un ratllador especial i barregeu-les bé. La barreja completa depèn de la uniformitat del gust de l'amanida.
Pas 5
Deixeu-ho durant 6-8 hores en un lloc fresc.
Pas 6
L’amanida serà una excel·lent addició tant a guarniments de verdures com de carn, o es pot presentar com un aperitiu independent.
