Aquesta amanida resulta lleugera a causa de les verdures i alhora satisfactòria a causa de la carn.
És necessari
- - 400 g de polpa de xai;
- - 200 g de mongetes vermelles en conserva;
- - 2 cebes;
- - 1 beina de pebrot dolç;
- - 2 tomàquets;
- - 2 cogombres en vinagre;
- - 3 cullerades d'oli vegetal;
- - 3 cullerades de vinagre de poma;
- - 2 grans d'all;
- - 1 cullerada de verdures picades;
- - sal;
- - pebre negre mòlt;
Instruccions
Pas 1
Rentem la polpa de xai, eliminant l’excés de greix. Poseu-ho en una cassola i ompliu-lo d'aigua. Posem a foc lent i coem fins que estigui cuit durant 1,5-2 hores. Es refreda, sense treure del brou, i després es talla a daus.
Pas 2
Traieu la pell de la ceba i talleu-la a mitges anelles. Talleu els cogombres en vinagre a rodanxes.
Pas 3
Renteu una beina de pebrot dolç i netegeu-la amb una tovallola. Tallar en dues parts, treure el nucli amb llavors, tallar la polpa a tires.
Pas 4
Els meus tomàquets, netegeu l’excés d’humitat i talleu-los a rodanxes, traient la base de la tija.
Pas 5
Posem les mongetes sobre un colador i deixem que el líquid s’escorri completament.
Pas 6
Per amanir, peleu els alls, passeu-los per una premsa o tres sobre una ratlladora fina. En un plat separat, barregeu vinagre, alls, oli vegetal, rectifiqueu-ho de sal i pebre. Barregeu-ho tot bé.
Pas 7
Poseu tots els ingredients en un bol d’amanides, afegiu-hi verdures trossejades, aboqueu-hi l’amaniment i barregeu bé.
Pas 8
Poseu-ho a la nevera 30 minuts per infondre.
