De vegades us voleu complaure amb alguna cosa saborosa. Una deliciosa recepta de pastís de xocolata per a aquells a qui els agrada cuinar dolços a casa.
És necessari
- - mantega - 200 g
- - farina - 250 g
- - sucre llustre - 100 g
- - rovell d’ou - 1 peça
- - pèsols secs
- - xocolata amarga 55% - 150 g
- - xocolata amb llet - 150 g
- - gelatina - 10 g
- - ous - 2 unitats.
- - vi blanc sec - 100 ml
- - xarop de cirera - 65 ml
- - crema - 120 ml
Instruccions
Pas 1
Segons la recepta principal, pastar la massa de pa de pessic.
Pas 2
Embolicem la massa amb paper d’alumini o paper film i l’enviem a la nevera durant 40-50 minuts.
Pas 3
A continuació, estirem la massa en una capa fina i la posem sobre una plata de forn o paella untada prèviament amb oli. Poseu paper sulfuritzat a sobre i cobriu-ho tot amb pèsols perquè la massa no pugi.
Pas 4
Enviem la plata de forn amb la massa al forn preescalfat a 220 graus durant 15-20 minuts. A continuació, traiem els pèsols i el pergamí i deixem reposar la massa durant 5-10 minuts.
Pas 5
Foneu la xocolata en un bany d'aigua calenta i unteu-hi el pastís.
Pas 6
Separeu els rovells de les proteïnes, barregeu-ho amb vi i almívar i escalfeu-ho, remenant de tant en tant, a foc lent fins que espesseixi. A continuació, traiem la barreja del foc i hi dissolem la gelatina pre-espremuda. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho refredar.
Pas 7
Després que la crema s’hagi refredat, afegiu-hi la proteïna batuda i barregeu-ho tot bé. A continuació, distribuïm la nata sobre el pastís i l’enviem a la nevera durant 40-50 minuts perquè s’espesseixi.
Pas 8
Bullir la nata en un cassó amb sucre en pols i fondre la resta de mantega i xocolata (a trossos) a la barreja. Deixeu refredar la nata, ompliu-la amb el farcit endurit i envieu el pastís a la nevera durant 1-1,5 hores. Aleshores el pastís estarà llest!
