Aquest aperitiu es basa en una combinació de peix fumat, gambetes bullides i herbes fresques, aromatitzades amb suc de llimona i ginebra.
Ingredients:
- Gambes congelades: 400 g;
- Arengada fumada o verat - 6 unitats;
- Ceba (gran): 1 unitat;
- Ou (gran): 3 unitats;
- Anet: un munt gran;
- El julivert és un munt gran;
- Plomes de ceba verda - 200 g;
- Sal d'herbes;
- Pebre negre;
- Llimona - 1 unitat;
- Mantega - 75 g;
- Ginebra o aiguardent - 50 g.
Preparació:
- Prepareu un filet de peix, per això cal rentar-lo, treure-li la pell i els ossos. Talleu el filet de peix a trossos molt petits.
- Agafeu un cassó ple d’aigua, que cal salar i bullir. Submergiu les gambes a l’aigua i bulliu-les durant 5-7 minuts. Refredar i pelar les gambes bullides. Talleu les gambes pelades a rodanxes grans.
- Els ous han de bullir-se amb força, després refredar-se i pelar-se. Tritureu el blanc i el rovell sobre un ratllador mitjà. Piqueu la ceba pelada molt fina. Picar anet rentat, julivert, plomes de ceba verda.
- Barregeu peix, ous i ceba. Afegiu-hi les cebes tendres picades, l’anet i el julivert. Pebreu la barreja. Condimentar al gust amb una petita quantitat d'una barreja d'herbes i sal.
- Traieu el suc de la llimona i barregeu-lo amb la mantega. Escalfeu aquesta barreja en una cassola, poseu-hi la barreja d'ous i peix. Cobriu la barreja amb una tapa i cuineu, el més important és que la massa no bulli. Mentre remeneu, afegiu brandy o ginebra a la barreja. Traieu-ho del foc i afegiu-hi gambetes picades a la barreja. Si el plat sembla massa sec, podeu afegir-hi una mica més de suc de llimona o ghee.
- Divideix la barreja en plats resistents a la calor i escalfa al forn a foc lent durant 10 minuts. Decorar amb branquetes d'anet rentades i seques. Serviu el plat amb sandvitxos de crema agra i mantega, la cervesa és el millor de tot.
