Les llenties verdes amb verdures són un clàssic plat francès que combina bé amb el peix i la carn. La composició de les verdures pot variar, per exemple, és bo afegir verdures brillants a aquest plat que es pot menjar cru (pebrots, tomàquets, carbassó). S’han d’afegir al darrer moment; després tindran temps de suar una mica amb llenties calentes, conservant el seu color, textura i sabor.
És necessari
- Per a quatre racions:
- - llenties verdes - 300 g;
- - brou de vedella - 600 ml;
- - dues pastanagues, dues cebes;
- - dues tiges d’api;
- - cansalada - 100 g;
- - oli vegetal, vinagre de xerès - 50 ml cadascun;
- - julivert - 20 g;
- - pebre mòlt, sal - per a un aficionat.
Instruccions
Pas 1
Fregiu els daus de cansalada i les verdures (un api, mitja ceba i mitja pastanaga) en una paella profunda. Talleu les verdures grosserament per fregir-les, de manera que després es puguin treure fàcilment les peces de la paella.
Pas 2
Quan les verdures quedin daurades, afegiu-hi les llenties verdes, fregiu-les tres minuts, aboqueu-hi el vinagre, espereu fins que s’evapori.
Pas 3
Aboqueu les llenties amb brou de vedella, poseu-les a ebullició, deixeu-les mitja hora al foc màxim.
Pas 4
Piqueu la resta de verdures finament, fregiu-les. Traieu els grans trossos de verdures de les llenties, barregeu-les amb api picat, pastanagues, cebes i julivert fresc. Ja està preparat un guarniment apetitós!
