És impossible imaginar la taula russa sense pa. Actualment les botigues ofereixen un gran assortiment de diferents tipus de pa i productes de fleca. Però avui també reviu la tradició de coure el vostre propi pa casolà. És molt interessant, és econòmic i que deliciós! Molts ja s’han sentit còmodes amb la cocció de pa blanc, però alguns també estimen i couen pa de sègol.
És necessari
-
- 5 kg de farina de sègol
- 10,5 gots d’aigua
- 400 g de massa fermentada
- 0,5 tasses de mel
- 1, 2 kg - farina de blat
Instruccions
Pas 1
Agafeu 400 g de massa fermentada i aboqueu-hi 1,5 tasses d’aigua. Deixeu-ho actuar unes hores.
Pas 2
Agafeu 4 kg de farina de sègol tamisada i aboqueu 12 tasses d’aigua bullent, bateu-les amb una espàtula fins que apareguin bombolles. Després, deixeu-ho refredar.
Pas 3
Combineu la massa fermentada preparada i la farina elaborada i deixeu-la durant 2-3 hores sota una tovallola fins que pugi.
Pas 4
A continuació, afegiu 0,5 tasses de mel i 3 tasses d’aigua. Afegir el sègol i la farina de blat. Pastar la massa durant molt de temps.
Pas 5
Feu el pa amb la forma que vulgueu i coeu-ho a la temperatura màxima durant 1, 5-2 hores.
