Amb tota la varietat de dolços a les prestatgeries de les botigues, és molt agradable mimar-se amb una deliciosa delícia casolana segons la seva recepta preferida. Si assoliu certes habilitats, es poden presentar caramels fets a mà a amics i familiars per les vacances.
És necessari
-
- Prunes prunes i albercocs secs
- xocolata negra
- crema 33%
- mantega
- cacau
- flocs de coco
- avellana
- llet en pols
- rovells.
Instruccions
Pas 1
Prunes prunes i albercocs secs amb xocolata.
Esbandiu bé 200 g de fruita seca amb aigua corrent i eixugueu-les amb una tovallola de paper. Els fruits secs s’han de picar.
Aboqueu 100 ml de nata al 33% en una cassola i porteu-ho a ebullició. A la nata, fon 1 culleradeta de mantega i 100 g de xocolata negra picada.
Piqueu els albercocs secs i les prunes prunes en una forquilla, submergiu-les en la massa cremosa de xocolata desfeta i poseu-les en un plat. Quan tots els fruits secs estiguin en una closca de xocolata, poseu el plat a la nevera durant 2 hores. Traieu els caramels acabats del plat tallant del fons amb un ganivet. Dobleu-ho en una bonica caixa o gerro de vímet.
Pas 2
Tòfona.
Trencar 300 g de xocolata negra a trossos. Separeu les clares dels rovells de dos ous.
Aboqueu ½ tassa de 33% de nata en una cassola i poseu-la al foc. Quan la crema comenci a bullir, afegiu-hi els trossos de xocolata i 100 g de mantega. Remeneu la massa constantment amb una cullera perquè quedi homogènia i no es cremi, fins que la xocolata i la mantega es dissolguin completament. Apagueu el foc, afegiu dos rovells i torneu a remenar.
Quan la massa s’hagi refredat una mica, agafeu-la amb una culleradeta i formeu dolços amb les mans mullades. Submergiu-los en cacau, poseu-los en un plat i refrigereu-los.
Pas 3
"Rafael" casolà
Poseu una cassola al foc, a la qual aboqueu mig got d’aigua i 150 g de sucre granulat. Porteu fins que el sucre estigui completament dissolt. Afegiu 125 g de mantega, remeneu fins que la mantega es fongui. Traieu la cassola del foc i deixeu-la refredar a temperatura corporal.
Afegiu 250 g de llet en pols i 100 g de coco a una cassola, remeneu bé la barreja i refrigereu-la durant 4 hores.
Enganxeu les avellanes pelades amb la massa resultant de la nevera, enrotlleu-les en boles i arrossegueu els caramels amb xips de coco o xocolata.
