L’albergínia és sens dubte un producte molt saludable i nutritiu, però no sempre es pot cuinar deliciosament. L’aperitiu d’albergínies és molt ràpid i fàcil de preparar. Quan s’acabi el temps o no tingueu ganes de cuinar durant molt de temps, podeu fer rotllets d’albergínia.
És necessari
- Per a 6-8 rotlles:
- 1 albergínia
- 1 tomàquet
- 1 gra d'all
- maionesa
- farina
- ou
- sal
- oli vegetal
- tovallons o tovalloles de paper
- escuradents o pinxos
Instruccions
Pas 1
Rentar i tallar la cua de l’albergínia. Talleu l’albergínia a rodanxes longitudinalment a rodanxes. Per eliminar l’amargor de l’albergínia, podeu escampar-la amb sal o remullar-la amb aigua salada durant 10-15 minuts.
Pas 2
Trenqueu l'ou en un bol poc profund, barregeu-ho. Aboqueu una mica de farina sobre un plat. Submergiu les llesques d’albergínia primer en farina i després en un ou. Escalfeu una paella i fregiu les rodanxes d'albergínia en oli vegetal a foc mitjà durant aproximadament un minut per cada costat.
Pas 3
Col·loqueu les albergínies fregides sobre els tovallons per eliminar l’excés d’oli. En aquest moment, talleu el tomàquet en diverses rodanxes. Piqueu els alls finament o passeu-los per una premsa d’alls.
Pas 4
Esteneu una mica de maionesa barrejada amb all sobre les albergínies ja fetes, poseu una rodanxa de tomàquet a la vora i feu rodar l’albergínia en un rotllo, punxeu-lo amb un escuradents. Feu el mateix amb la resta d’albergínies.
