Chirasidzushi (baradzushi) s’assembla vagament al pilaf, en cas contrari, aquest plat es pot anomenar "sushi friabil". Aquest tipus de sushi se serveix tradicionalment en un plat esquitxat de trossos de truita, verdures i diversos mariscs.
Chirashizushi amb calamars
Ingredients:
- 200 g de carn de calamar bullida;
- 1 got d'arròs bullit;
- 1 ceba;
- 4 cullerades. culleres de salsa de soja;
- 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- pebre.
Peleu la ceba, tallada a mitges anelles, fregiu-la amb oli vegetal. Talleu la carn de calamar a tires petites.
Poseu l’arròs en un plat, espolseu-ho amb ceba fregida, cobreix-lo amb els trossos de calamar, aboca-ho amb salsa de soja i pebre al gust. El plat està llest.
Chirashizushi amb gambes
Ingredients:
- 1 got d'arròs cuit;
- 200 g de llagostins en conserva;
- 2 cullerades. culleres de salsa de soja;
- 1 cullerada. una cullerada de brou de pollastre;
- un munt de cebes verdes;
- 1 culleradeta d’arrel de gingebre mòlt, vinagre d’arròs, oli de sèsam.
Peleu les gambes, trossegeu-les. Piqueu les cebes verdes. En una batedora, batre la salsa de soja amb el brou de pollastre i l’oli de sèsam. Afegiu vinagre d’arròs a la barreja, barregeu fins que quedi homogeni.
Transferiu l’arròs a un plat de sushi, espolseu-ho amb gambetes, espolseu-ho amb la salsa de soja resultant, espolseu-lo amb ceba verda i gingebre mòlt.
